Песочное печенье с инжиром

1. В миску кладу размягчённое сливочное масло, добавляю крахмал, сахарную пудру и соль. Перемешиваю до однородной массы. Вливаю растительное масло, перемешиваю. Всыпаю большую половину просеянной муки и размешиваю. При необходимости подсыпаю муку и замешиваю тесто. Тесто будет похоже на влажный песок.

2. Оно рассыпается, но в то же время его можно собрать в шар. Тесто накрываю и готовлю начинку. Инжир заливаю достаточно горячей водой и даю постоять ему минут 10. Воду я слила и у инжира удаляю жёсткие хвостики. Чтобы легче было измельчить режу инжир на 2 половинки. Добавляю мёд. И лимонный сок.

3. После измельчения масса будет вот такой плотной и достаточно густой. Тесто руками слегка разравниваю. И делю на 12 частей. Кусочек теста кладу на целлофан и руками немножко его придавливаю, распределяю. В середину кладу начинку. И вот таким образом формирую печенье. Готово :)

4. Выкладываю на противень и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 20 - 25 минут. Нам очень понравилось это печенье, оно необычное, очень рассыпчатое, хрупкое. Начинка вкусная, хорошо гармонирует с таким нежным тестом.