Песочное тесто с творожной начинкой

1. Сначала приготовлю тесто. В миску кладу размягченное сливочное масло, добавляю желток, сметану сахарную пудру, соль и ванилин. Все перемешиваю до однородной массы. Всыпаю немного муки разрыхлитель и все хорошо перемешиваю.

2. Постепенно всыпаю оставшуюся муку замешиваю мягкое тесто. Тесто накрываю и убираю в холодильник на 15-20 минут. Для начинки в миске смешиваю творог, яичный желток, сахарную пудру и крахмал. Творожная начинка готова. Вернемся к тесту. Его необходимо раскатать в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3-4 миллиметра.

3. Теперь тесто необходимо нарезать на квадраты. Обрезки собираю затем их снова буду раскатывать. У меня сторона квадрата примерно 7 сантиметров. На квадрат выкладываю по одной чайной ложке с горкой начинки и защипываю края.

4. Перекладываю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаю в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут. В процессе выпечки все конвертики раскрылись.

5. Признаюсь - сначала я немного расстроилась, но потом форма печенья показалась мне очень оригинальной и необычной. Получилось даже не печенье, а такое мини пирожное Песочное вкусное тесто и внутри воздушное нежная творожная начинка.