Рассыпчатое печенье с грецкими орехами и белком

1. 2 желтка + щепотка соли, 100 г сахара, 150 мл молока комнатной температуры, 100 г мягкого масла, постепенно добавлять 350 г муки, разрыхлитель 1 ч. л. с горкой, ванилин 2 г (1 пакетик), перемешать сначала лопаткой, затем замесить тесто руками, положить на 30 минут в холодильник, 200 г орехов измельчить в крошку.

2. Добавить к ним 100 г сахара, 2 белка, половину ч. л. корицы, тесто разделить на 4 части, оставив 3 части в холодильнике, раскатать тонко, примерно 1–2 мм, вырезать кружочки, диаметр чашки 9 см, обрезки собрать, будет еще одна часть теста, начинку класть по половине ч. л.

3. Много начинки не кладите, иначе потрескаются, вкусно будет, но всё же хорошо защипать края, чтобы не раскрывались, переложить выпекаться 20–25 минут при 180 °C, всего у меня получилось 65 штук, печенье очень вкусное, нежное и рассыпчатое.