Торт Медовик без раскатки коржей со сметанным кремом

1. Приготовлю медовый бисквит. В кастрюльку кладу мёд, ставлю на минимальный огонь. И когда мёд немножко прогрелся добавляю соду. При постоянном помешивании на самом маленьком огне довожу смесь до красивого карамельного цвета. Это занимает примерно 1 - 2 минуты. Вот такой красивый цвет у нас должен получиться. Снимаю затем с огня и остужаю. Пока медовая смесь остывает, в отдельную миску вливаю яйца и добавляю сахар.

2. Хорошо все взбиваем миксером на высокой скорости до пышной светлой воздушной массы и до полного растворения сахара. Теперь кладу нашу медовую смесь, она уже к этому времени должна быть полностью остывшей. И хорошо взбиваю все миксером. Теперь вливаю растительное масло и ещё раз перемешиваю. Вот такая масса у нас должна получиться. Всыпаю сюда всю просеянную муку со щепоткой соли и аккуратными движениями лопаткой снизу вверх всё перемешиваю. Всё.

3. Медовое тесто готово, оно должно быть вот такой консистенции. Противень застилаю пергаментом (его я предварительно скрепила по краям) и выливаю тесто. Разравниваю лопаткой и выпекаю в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой она должна быть полностью сухой и перекладываю корж на решетку и даю ему полностью остыть. Для крема беру самую жирную сметану (у меня 25 %). Если сметана жидкая, предварительно её отвешиваю в течение 2 часов.

4. Выкладываю сметану в чашу миксера и добавляю сахар. Взбиваю на высокой скорости в течение 3-5 минут до пышной воздушной массы. Откладываю 3-4 столовые ложки крема для покрытия торта сверху. Собирать тортик буду в стеклянной чаше, я взяла салатник и застелила его пищевой плёнкой. Беру подходящую по диаметру тарелку, чтобы вырезать основание торта из бисквита. Кладу тарелку на бисквит и с краю вырезаю круг. Вот такой у нас получился корж. Его при сборке торта мы положим сверху. Края бисквита обрезаю, их я потом буду использовать для посыпки торта.

5. Остальной бисквит нарезаю на небольшие квадратики. Кусочки вы можете нарезать по своему усмотрению. Они могут быть чуть больше или меньше. Приступаю к сборке торта. На дно выкладываю пару столовых ложек крема. Далее кусочек бисквита опускаю в крем, полностью его промазываю и выкладываю в форму. Также сюда в этот тортик по желанию можно добавить кусочки кураги, чернослива либо посыпать орешками. Таким образом полностью собираю весь торт, это очень просто и увлекательно. Когда все кусочки уложены, ещё сверху промазываю сметанным кремом и выкладываю корж. Слегка его прижимаю.

6. Закрываю основание пищевой пленкой, сверху кладу тарелку и убираю в холодильник на 6 часов или на ночь. Обрезки бисквита необходимо измельчить, они нам нужны будут для посыпки торта. Получается вот такая крошка. Тортик у меня пропитывался в холодильнике целую ночь. Теперь необходимо его достать из формы. Убираю пищевую плёнку, кладу сверху блюдо, всё переворачиваю и убираю тарелку и плёнку.

7. Тем кремом, что мы отложили, сверху покрываю торт. Посыпаю медовой крошкой. Наш тортик, наш вкуснейший "Медовик" готов! Тортик украшаю шоколадным печеньем "Шишки". Также для украшения использую веточки розмарина и замороженную клюкву. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Получается нежнейший, бархатный, тающий во рту тортик, очень вкусный, праздничный, но одновременно простой и доступный.