Печенье творожные коржики в духовке

1. В мисочку разбиваю одно яйцо, разбалтываю его и делю на 2 равные части. Одна в тесто, вторая для смазывания коржиков. В одну часть добавляю яйцо и всё выливаю в чистую миску. Всыпаю сахар и перемешиваю венчиком до лёгкого посветления примерно 1 - 2 минуты. Теперь сюда добавляю творог, сливочное масло комнатной температуры и всыпаю по щепотке соды, соли и ванилина.

2. И всё хорошо пробиваю погружным блендером. Должна получиться кремообразная однородная масса. Всыпаю часть просеянной муки из общего количества и добавляю разрыхлитель. И снова всё хорошо перемешиваю. И постепенно всыпая оставшуюся муку, замешиваю тесто. Сначала лопаткой, а затем руками. Это тесто не дрожжевое и его долго вымешивать нельзя. Как только оно станет более-менее однородным, оно готово. Накрываю и оставляю постоять на столе минут 10.

3. Затем посыпаю тесто мукой и раскатываю в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Руками придаю тесту прямоугольную форму и разрезаю тесто на прямоугольники. Я использую вот такой рифленый нож. Можно использовать обычный нож или нож для пиццы. По желанию края также можно подравнять. Обрезки я собираю и из них получается один коржик. Аккуратно переношу коржики на противень, застеленный бумагой для выпечки.

4. Смазываю половинкой яйца, которую мы заранее подготовили. И по желанию шпажкой или вилкой можно сделать узоры. Выпекаю коржики в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут. По желанию можно присыпать сахарной пудрой. Коржики получаются умеренно сладкими.

5. Если вы любите послаще, то в тесто добавляйте не 100 грамм сахара а 150. Посмотрите, какие толстенькие, пушистые коржики получились! Они очень мягкие и нежные. Вкусно и с чаем, и с молоком. Мне очень нравится этот рецепт. Он простой и быстрый. Друзья, желаю вам удачной выпечки.