Домашнее печенье на кефире с творогом

1. Сначала готовлю тесто. В кефир добавляю 1 желток и сахар. Все хорошо перемешиваю до полного растворения сахара. В отдельную емкость всыпаю просеянную муку, соль, разрыхлитель. Все перемешиваю. Добавляю кубики холодного сливочного масла и руками перемешиваю с мукой до мелкой крошки. Вот такая сухая крошка у нас должна получиться. И теперь к сухим ингредиентам вливая кефирную смесь, которую мы подготовили заранее.

2. Перемешиваю сначала ложкой, а затем руками быстро замешиваю тесто. Тесто должно только собраться в комок. Обратите внимание, что такое тесто нельзя долго замешивать. Вот оно получается очень мягким и не липнет к рукам. Накрываю и ставлю в холодильник на 15 минут. В это время приготовим начинку. В миску кладу творог, добавляю сахарную пудру, муку и один яичный белок.

3. Все хорошо перемешиваю до однородной массы. Очень важно взять сухой качественный творог, чтобы в процессе выпечки, в процессе нагревания начинка не вытекла. Вот такая густая начинка у нас должна получиться: она не падает и не стекает с вилки. Также нам потребуется мешок и любая кондитерская насадка. У меня открытая звезда. Перекладываю начинку в мешок. Начинку подготовили и убираем ее пока в холодильник. Делю тесто на две равные части. Одну часть пока убираю в холодильник.

4. Присыпаю стол мукой, выкладываю тесто и слегка посыпаю также. Раскатываю в пласт толщиной не более трех миллиметров. Очень важно тонко раскатать тесто, чтобы в процессе выпечки печенье не раскрылась и не потеряло форму. Формочкой вырезаю кружки. Остатки теста убираю, а заготовки накрываю пленкой чтобы не высыхали.

5. Оставшееся тесто также раскатываю и вырезаю кружки. И теперь на кружок теста кладу начинку. Закрываю и хорошо защипываю край. Сразу же переношу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обратите внимание, что к центру начинки меньше, чтобы легко и удобно было защипывать края.

6. Выпекаю в хорошо разогретой до 200 градусов духовке примерно 10-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и регулируйте время выпечки. Донышко печенья должно оставаться светлым. Посыпаю сахарной пудрой Печенье получается очень вкусным, нежным и красивым. Обязательно приготовьте!