Кабачковый торт с помидорами и чесноком вкуснейший

1. Три небольших молодых кабачка натираем на крупной терке. У меня по весу 750 граммов. Кабачки молоденькие, поэтому я их не очищаю и семечки не удаляю. К натертым кабачкам добавляем пол чайной ложки соли и хорошо перемешиваем. Перекладываем на сито или дуршлаг и оставляем приблизительно на 15 минут, чтобы кабачки пустили сок. А этим временем приготовим домашний майонез. Он нам понадобится для приготовления соуса. Готовится майонез просто, буквально за пару минут.

2. Все продукты для домашнего майонеза обязательно должны быть одинаковой температуры. В удобную емкость, которая будет удобно взбивать погружным блендером, вливаем 200 мл растительного рафинированного масла обязательно без вкуса и запаха. Это очень важно. Добавляем одно яйцо, стараясь сохранить целостность желтка. Чем свежее яйцо, тем лучше. Добавляем 1 чайную ложку горчицы, пол чайной ложки соли и одну чайную ложку сахара. Все пробиваем на максимальных оборотах.

3. При этом купол блендера обязательно должен накрыть яйцо, чтобы зафиксировать желток. До образования эмульсии таким образом пробиваю, не поднимая, секунд 30–40. Когда эмульсия схватилась, можно слегка приподнимать блендер. Понемногу заливаем туда масло, и так взбивать ещё секунд 23:30. Движение блендером должны быть не вращающие, а вверх-вниз. Активно перемешиваю блендером до однородности уже только на последней стадии. Если поднять блендер раньше времени, то сразу подмешается слишком много масла, и майонез может не получиться.

4. В последнюю очередь добавляем 1 чайную ложку девятипроцентного уксуса и перемешиваем секунд 10–15. По желанию в домашний майонез можно добавить чеснок, черный перец и любые приправы и специи по вкусу. Майонез готов, и теперь можно приготовить соус для торта. Для приготовления соуса я соединяю 120 г майонеза и 120 г сметаны жирностью от 25%. Добавляю 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и хорошо перемешиваю. Если любите поострее, то добавьте чеснока побольше. Можете добавить любимую зелень. Кабачки постояли, пустили сок.

5. Теперь их нужно хорошо отжать руками и переложить в отдельную емкость. У меня с кабачков стекло 200 г жидкости. Далее в кабачки разбиваем два крупных яйца. У меня яйца отборной категории. Добавляем соль и перец по вкусу. Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Тесто для кабачковых блинчиков готово. Разогреваем на плите сковороду, наливаем немного масла без запаха и распределяем его по сковороде кисточкой. Диаметр моей сковороды 16 см. Выкладываем тесто на сковороду и распределяем не очень толстым, но и не очень тонким слоем. У меня получилось приблизительно 2 мм.

6. Обжариваем блинчики на среднем нагреве ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны, но вы смотрите по своей плите температуру. Подбирайте так, чтобы блинчик не горел и хорошо пропекался. Готовый блинчик снимаем со сковороды и перекладываем на тарелку. И таким образом обжариваем все блинчики. Перед каждым блинчиком нужно смазать сковороду маслом и хорошо перемешать кабачковую массу. Из такого количества ингредиентов у меня получилось 6 блинчиков диаметром 16 см. Даем блинчикам немного остыть.

7. А тем временем нарезаем на кружочки 2–3 помидора. У меня помидоры крупные, я их нарезала полу кружочками. И по желанию можно нарезать кольцами или полукольцами одну небольшую луковицу. Приступаем к сборке торта. На тарелку для подачи укладываем первый блинчик и смазываем 1 столовой ложкой соуса. Далее выкладываем тонко нарезанные помидоры. Добавляем немного лука и посыпаем зеленью. У меня петрушка. Накрываем следующим блинчиком и смазываем чесночным соусом.

8. Таким образом продолжаем собирать весь торт до конца. По желанию между слоями можно добавить тертый сыр. Накрываем последним блинчиком и смазываем его остатками соуса. Я убрала тортик на полчаса в холодильник, чтобы он немного стабилизировался. Украсила розочкой из помидора и посыпала зеленью. Я разрезаю его сразу, но если дать настояться, то будет еще вкуснее.