Постное тесто для пряников без сахара и без глютена

1. Соединяю в миске муку зелёной гречки и рисовую муку, перемешиваю. Аллюлозу 50 г нагреваю, не перемешиваю. Вода 75 мл, когда вся аллюлоза растворилась, тонкой струйкой вливаю кипяток и аккуратно перемешиваю. Добавляю в кастрюлю оставшуюся Аллюлозу ещё 75 г, также даю ей полностью раствориться и вливаю кокосовое масло 25 г, я нагрела его немного, ещё секунд 30 кипячу и снимаю с огня. Добавляю какао-порошок, две чайные ложки, хорошо перемешиваю до комнатной температуры.

2. Когда смесь остынет, понемногу добавляю муку, сюда же чайную ложку приправы - сухие духи можно купить или приготовить их дома, рецепт есть на сайте. Ещё мука, и дальше буду замешивать руками. Количество муки, конечно, нужно регулировать, мне сегодня понадобилось 60 г рисовой и 160 г муки из зелёной гречки, но смотрите по консистенции теста, вот такое оно должно получиться, тесто не слишком тугое, но и не слишком мягкое. Вот так оно выглядит, тесто не очень послушное, но так и должно быть, всё можно формовать.

3. Пряники выкладываю заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставлю в разогретую до 180° духовку на 8–10 минут, и всё, вот что у меня получилось. Храню пряники в пластиковом контейнере.

4. Попробуйте приготовить, если вам по какой-то причине нельзя сахар, глютен или лактозу, эти прянички — отличная альтернатива.