Готовим на Новый Год с Люда Изи Кук Холодец из петуха без желатина простой рецепт в домашних условиях. И конечно никакой праздничной новогодний стол нельзя было раньше представить без холодца. Его можно готовить как порционно, так и подать в одной большой тарелке, Красиво всё украсить. Конечно эта мясная закуска нравится всем и её лучше готовить заранее, чтобы всё успело хорошо застыть. Я готовлю холодец из петуха и также добавляю куриные лапы, чтобы холодец хорошо застыл.
Петух (у меня домашний) ... 2500 г Чеснок ... 2-3 шт. (по вкусу) Соль ... 2 ч.л. по вкусу Перец душистый ... 4-5 шт. Куриные лапы ... 800 г Лук репчатый ... 1 шт. Морковь ... 2 шт. Перец горошек ... 8 - 10 шт. Лавровый лист ... 1-2 шт.
Для декора: Кукуруза консервированная ... Зелень ... Горошек зеленый ... Морковь (из бульона) ...
Видео рецепт
Как сделать Холодец из петуха без желатина рецепт пошаговый
1. Подготавливаю мясо. У петуха отрезаю голову и сальные железы. Тушку разрезаю на четыре части. Хорошо промываю мясо. Выкладываю его в большую кастрюлю. Выкладываю почищены куриные лапы. Заливаю всё холодной водой и оставлю постоять на 30 минут. Воду сливаю и мясо снова заливаю чистой водой. На 1 кг мяса идёт примерно полтора л воды.
2. Закрываю кастрюлю крышкой и доведу всё до кипения. Когда появилась пена, её надо снять и также убираю жир. Добавляю немного соли. Чтобы холодец был прозрачным и красивым готовить его надо на маленьком огне при небольшом кипении. Прикрываю кастрюлю крышкой и готовлю примерно 3 часа. Теперь в бульон добавляю морковь и лук в шелухе. Обязательно лук хорошо помойте.
3. Добавляю лавровый лист, душистый перец и чёрный. И также по вкусу соль. Бульон должен быть как будто слегка пересоленный. Накрываю кастрюлю крышкой и варю ещё примерно один час. Кастрюлю я сняла с плиты. Достаю из бульона мясо и все овощи. Из этих овощей мне понадобится только морковь, для украшения.
4. Жир с бульона аккуратно снимаю. Добавляю в бульон два зубчика чеснока, натираю их на мелкой терке. Оставляю бульон постоять на 15-20 минут, чтобы он хорошо пропитался. Готовлю украшение из моркови. Вырежу выемками цветочки. Всё мясо отделяю от косточек и удаляю кожу и хрящи. Подавать холодец можно порционно или в большой тарелке. Конечно вы можете украсить его по своему вкусу.
5. На дно пиалок выкладываю цветки из моркови. Также отваренный свежезамороженный зелёный горошек и кукурузу. Кукурузу можно использовать консервированную. Также добавляю немного зелени, у меня петрушка. Сверху выкладываю мясо и теперь через сито с бумажной салфеткой наливаю в пиалки бульон. Таким образом бульон получается очень прозрачный.
6. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. И отправляю все в холодильник. Делаю цветок из омлета. Разболтанное яйцо процеживаю через сито. Выливаю его на умеренно разогретую сковородку и слегка обжариваю. Надрезаю, скручиваю рулетик. Завязываю стеблем укропа. Получается вот такой красивый цветок.
7. В большую тарелку выкладываю на дно мясо, в центр цветок из омлета и выкладываю овощи и зелень. Заливаю бульоном и отправляю в холодильник примерно на 5-6 часов до полного застывания. А лучше оставить холодец на ночь. Всё готово. Холодец очень украсит праздничный стол и конечно он получается очень вкусный.
Баклажаны с помидорами, болгарский перцем и чесноком
Маринованные помидоры с болгарским перцем и чесноком
Жареные баклажаны в панировочных сухарях на сковороде
Чимчи из капусты по корейски
Маринованный баклажаны с болгарским перцем быстрые
Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью
Закуска из баклажанов и болгарского перца
Капуста по корейски домашняя быстрого приготовления
Кабачковая намазка
Венгерский паштет из яиц и лука
Хе из грибов груздей по корейски
Хе из свиных ушей по корейски
Баклажаны с сыром и помидорами в духовке
Малосольные огурцы с чесноком и укропом хрустящие
Маринованные баклажаны с чесноком быстрого приготовления
Рулетики из баклажанов с начинкой с чесноком и морковью
Тушеные баклажаны в сметане с чесноком и луком на сковороде
