Как сварить холодец прозрачный без желатина из курицы и свинины

1. Устанавливаем кастрюлю и кладём окорочка и ножки. У меня сегодня Две ножки и три окорочка. По весу ножки 400 г, а окорочка 800 г. Кладём морковь для вкуса и золотистого бульона, лавровый лист, перец с горошком и соль Я добавляю полторы чайной ложки. Заливаем водой так, чтобы мясо скрыло. Закрываем крышкой, устанавливаем режим тушения. Время выставляю 20 минут. Если готовлю с говядины, то время ставлю 30 минут мультиварки скороварки. Продукты готовятся под давлением, поэтому происходит всё гораздо быстрее, чем в обычной кастрюле. Если варить на плите, то требуется 3 С по-4 часа.

2. Как прозвучит сигнал, можно открывать крышку. Холодец готов. Нужно дать ему остыть, чтобы можно было, не обжигая, отделять мясо от костей. Вынимаем морковь. Её можно по желанию добавить в холодец. У нас не особо любит, поэтому я в холодец не добавляю. Вынимаем окорочка и ножки. Теперь отделяем мясо от косточек в небольшую миску. Потом немного бульона, чеснок пару зубчиков и ставим микроволновку. Прогрели, чтобы чеснок не был слишком ядрёный в готовом холодце.

3. Да и хранить можно в холодильнике, тогда подольше. Добавляем в оставшийся процентный бульон, перемешиваем и добавим немного чёрного перца. Попробуйте на соль. Если нужно, добавьте. У меня сегодня порционная подача. Беру форму для выпечки кексов и кладу мясо. Заливаю подготовленным бульоном и убираем до застывания.

4. Оставшееся мясо кладу в другую форму оставшимся бульоном и убираю тоже до застывания. Теперь, когда холодец застыл, можно снять жир. Вынимаем из формы и подаём к столу. Повторюсь, вы всегда можете приготовить холодец на обычной плите. Тогда варить нужно на среднем огне 3 с половиной - 4 часа.

5. За то, что мультиварка скороварка экономит моё время, я её просто обожаю. Например, бульон для супа в мультиварке скороварки варю минут 15, а на обычной плите требуется до одного часа. Тушёные рёбрышки с картофелем в ней готовы уже через 20 минут.