Медово имбирное печенье на Новый Год

1. Сначала нам нужно просеять муку и добавить специи. Я обязательно использую молотый имбирь и молотую корицу. И добавляю по щепотке кардамона и мускатного ореха, но это по желанию, Главные специи здесь имбирь и корица. Добавляем щепотку соли и хорошо перемешиваем сухие ингредиенты. Пока ставим их в сторону. Далее нам понадобится сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками. Масло нужно очень хорошо взбить вместе с сахаром. Масло постарайтесь использовать качественное и вкусное, потому что оно будет сильно влиять на вкус готового печенья. Я использую масло 82,5 процентов жирности.

2. Сахар лучше использовать мелкокристаллический. Сахар можно заменить на сахарную пудру. Масло продолжаем взбивать до пышного кремового состояния. Оно должно посветлеть. Обратите внимание, что в начале масло было желтым, а в процессе взбивания оно побелело. Далее к маслу нужно добавить мед. Это еще один важный ингредиент в составе, от которого будет зависеть вкус печенья, поэтому мед старайтесь использовать натуральный и вкусный! Однажды я испортила печенье и пришла к выводу, что это был некачественный ненатуральный мед. Если при добавлении мед слишком густой, то его можно разогреть в микроволновке, чтобы с ним было удобнее работать, но он не должен быть горячим.

3. Итак, миксером еще раз хорошо взбиваем массу. Когда мед вмешался, перемешаем массу лопаткой, чтобы собрать ее со стен и дна чаши, и теперь нужно добавить яйцо комнатной температуры и взбить массу миксером, чтобы яйцо вмешалось. Если вы увеличиваете количество ингредиентов и в составе будет два яйца, тогда следующее яйцо добавляйте, когда предыдущее хорошо вмешалось. В результате должна получиться вот такая однородная, не расслоившаяся, воздушная масса. Чтобы масса не расслаивалась, все продукты должны быть примерно одинаковой температуры. Осталось добавить мучную смесь и замесить тесто.

4. Я добавляю в 2-3 этапа, каждый раз перемешиваю тесто миксером. Венчики меняю на крюки Затем перемещаюсь на рабочую поверхность, посыпаю ее оставшейся мукой. Тесто нужно быстро замесить, чтобы масло не начало таять от тепла рук и не становилось липким. Замешивается тесто быстро. Как только оно собралось в шар и не осталось сухих ингредиентов оно готово. Долго не вымешивайте! Кстати, муки может понадобиться больше или меньше, поэтому последнюю часть муки подсыпайте постепенно У меня осталось немного муки. Если тесто забить мукой, то печенье получится грубым.

5. Тесто нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 5 часов, я обычно оставляю на ночь. Когда тесто охладилось, я делю его на две части. Одну часть убираю в холодильник. Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем тесто. Чем тоньше раскатать тесто, тем более хрустящим будет печенье. Но очень тонко раскатывать не нужно. Работать нужно быстро, чтобы тесто не начало таять. Если в помещении жарко, то периодически охлаждайте тесто. Духовку уже можно разогревать. Я буду делать имбирных человечков. Печенье я переношу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Печенье сразу ставим выпекаться в разогретую духовку. Температура выпечки 180 градусов.

6. Выпекаем до появления золотистого оттенка и румяных краев. Горячее печенье еще мягкое, но после полного остывания оно становится хрустящим. Вот такое милое печенье получается! Я выпекала две партии. Во второй партии к сухим ингредиентам я добавила одну столовую ложку какао Печенье получается вот такого цвета. Можно экспериментировать.

7. Печенье получается рассыпчатым, а его аромат создает атмосферу предстоящих праздников! Печенье можно красиво упаковывать в коробки для подарков, а также смотрите мои следующие видео, я покажу, что еще можно сделать с этим печеньем. Друзья, на этой ароматной ноте у меня все! Я вас всех благодарю за внимание! Оставайтесь со мной на связи и до новых встреч!