Простые рецепты

Ветчина из свиной грудинки в домашних условиях

Ветчина из свиной грудинки в домашних условиях рецепт
Готовим вкусный Ветчину из свиной грудинки в домашних условиях простой рецепт.

Ингредиенты.

- Нитритная соль — 2 чайные ложки (12 г);
- Чеснок — 2 зубчика (10 г);
- Свиная грудинка — 2 шт (1000 г);
- Соль морская — 2 чайные ложки (12 г);
- Перец черный молотый — ½ чайной ложки (3 г).

Видео рецепт

Видео Ветчина из свиной грудинки в домашних условиях рецепт Смотреть

Как сделать Ветчина из свиной грудинки в домашних условиях рецепт пошаговый

1. Отварим грудинку. Нам потребуется соль 2,5% от веса мяса, смешиваем пополам морскую соль и нитритную, это предотвратит развитие булимии. Натираем грудинку со всех сторон, укладываем в контейнер и отправляем в холодильник на 2–3 дня, чтобы соль вытянула воду и пропитала мясо. Итак, спустя 3 дня есть время заняться грудинкой. Видите, сколько вышло воды, вытянуло солью? Я промываю грудинку под проточной водой и смываю излишки соли, вытирая грудинку насухо полотенцами.
2. Подготовим чесночную натирку, я покажу метод варки в пакете, но можно таким же образом завернуть в стрейч-пленку, особой разницы нет, вода не проникает к мясу, и мясо варится в собственном соку. К чесноку добавлю немного соли просто как абразив, чтобы проще было растереть чеснок и чёрный перец, и растолку это всё в кашицу. Я натру кусок грудинки со всех сторон. Грудинку лучше выбирать лично, эту принёс курьер, она, прямо сказать, не очень.
3. У меня пакет с застёжкой, я беру гвоздику, перец горошком, кориандр и лавровый лист, также всыпаю в пакет и доливаю грамм 20 воды. Беру большую миску с холодной водой и пытаюсь создать вакуум в пакете. Видите: стенки пакета практически соединились. Я защелкиваю верх пакета, у меня вскипела кастрюля воды, я её не солю, не перчу, у меня всё в пакете с мясом, грудинка будет вариться полтора часа без бурного кипения.
4. Я закрываю кастрюлю крышкой, защелкиваю скрепкой пакет, чтобы он не всплывал, и оставляю вариться на полтора часа. Так прошло полтора часа. Достаем кусок мяса и посмотрим. Если вы посмотрите вот на эту жидкость, и это соки, которые вышли из свинины, а у пакета даже не разошлись стенки, грудинка получилась розовой за счёт нитритной соли, лишний жир ушёл в бульончик, который я вылила в борщ, который параллельно варила.
5. Грудинка, конечно, жирное мясо, но если вы придерживаетесь схемы питания для печеночного типа телосложения, то такого мяса вполне хватает: 85 г в сыром виде на 1 приём пищи, получается 50–60 г в готовом виде.
Похожие рецепты
Мясной Рулет из свиной вырезки с грушами и сыром Мясной Рулет из свиной вырезки с грушами и сыром
Свиная грудинка в пиве с соевым соусом на сковороде Свиная грудинка в пиве с соевым соусом на сковороде
Кабачковый салат из цуккини и сыра Кабачковый салат из цуккини и сыра
Хрустящие огурцы как в Макдональдсе Хрустящие огурцы как в Макдональдсе
Свиная рулька в духовке с тушеной квашенной капустой Свиная рулька в духовке с тушеной квашенной капустой
Мясной рулет домашняя ветчина из рульки Мясной рулет домашняя ветчина из рульки
Сочная свиная корейка в духовке без кости Сочная свиная корейка в духовке без кости
Колдуны с мясом на сковороде по белорусски Колдуны с мясом на сковороде по белорусски
Шашлык из свиной шеи на мангале Шашлык из свиной шеи на мангале
Жареные грибы эноки с мясом свинины на сковороде Жареные грибы эноки с мясом свинины на сковороде
Кето пирог из кокосовой муки без сахара Кето пирог из кокосовой муки без сахара
Салат с грибами вешенками жареными по корейски Салат с грибами вешенками жареными по корейски
Как вкусное засолить свиную грудинку в домашних условиях Как вкусное засолить свиную грудинку в домашних условиях
Запечённая грудинка свиная в духовке целым куском Запечённая грудинка свиная в духовке целым куском
Домашний бекон из свиной грудки в духовке Домашний бекон из свиной грудки в духовке
Запеченная свиная рулька в пиве в духовке Запеченная свиная рулька в пиве в духовке
Запеченные котлеты с помидором и сыром в духовке Запеченные котлеты с помидором и сыром в духовке
Сушки с фаршем и сыром в молоке в духовке Сушки с фаршем и сыром в молоке в духовке
Корейский салат с огурцами и морковью Корейский салат с огурцами и морковью
Куриная грудка Бастурма в домашних условиях Куриная грудка Бастурма в домашних условиях
Салат из свеклы с жареным луком по корейски Салат из свеклы с жареным луком по корейски
Запеченный мясной рулет из свиной рульки в фольге в духовке Запеченный мясной рулет из свиной рульки в фольге в духовке
Сочное жареное мясо свинины на сковороде Сочное жареное мясо свинины на сковороде
Рулетики из баклажанов с творогом, чесноком и перцем Рулетики из баклажанов с творогом, чесноком и перцем
Кето блины из кокосовой муки Кето блины из кокосовой муки
Как приготовить мясные полуфабрикаты домашние в морозилку Как приготовить мясные полуфабрикаты домашние в морозилку
Жареная свиная шкурка по корейски на сковороде в остром соусе Жареная свиная шкурка по корейски на сковороде в остром соусе
Тушеный окорок свиной с вином, сливками и грибами Тушеный окорок свиной с вином, сливками и грибами
Салат из свеклы по корейски в домашних условиях Салат из свеклы по корейски в домашних условиях
Салат курица под снегом классический Салат курица под снегом классический
Салат из редьки дайкон с морковью по корейски Салат из редьки дайкон с морковью по корейски
Салат Меги Ча из морской капусты и говядины по корейски Салат Меги Ча из морской капусты и говядины по корейски
Мягкий пирог с миндальной мукой без сахара Мягкий пирог с миндальной мукой без сахара
Домашняя ветчина из свиной рульки Домашняя ветчина из свиной рульки
Салата из свежих огурцов и моркови по-корейски Салата из свежих огурцов и моркови по-корейски
Домашняя ветчина из свиной рульки с чесноком в духовке Домашняя ветчина из свиной рульки с чесноком в духовке
«Шаманим» 2023 - 2024