Булочки с яблоками из дрожжевого теста

1. Для приготовления теста мне понадобится сначала в тёплом молоке разведу дрожжи, добавляю 1 чайную ложку сахара от общего количества, дрожжи хорошо перемешиваю, дам постоять примерно минут, перемешиваю, вливаю подошедшие дрожжи, перемешиваю и теперь постепенно просеиваю муку, начинаю замешивать тесто, добавляю растопленное сливочное масло, хорошо всё вымешиваю, добавляю муку. Я сейчас добавляю всю оставшуюся муку.

2. Посмотрите, сейчас какой у меня получилось тесто, оно достаточно липкое, поэтому я добавляю сюда ещё муку. Конечно, вы тоже должны смотреть по консистенции теста, так как яйца разные и мука также везде разная. Перехожу к замесу на столе, вы видите, тесто как будто ещё немного липкое, но я больше сюда могу добавлять, не буду, буду вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к столу и к рукам, минут 5–7 вполне достаточно.

3. Посмотрите, какое оно получается, очень нежное, мягкое и вместе с тем достаточно эластичное. Подкатываю его в шар, перекладываю в миску, которую я слегка смазала растительным маслом, закрываю пищевой плёнкой и отправляю на расстойку в тёплое место примерно на 1 час. Подготовлю яблоки, очищаю их от кожицы, удаляю сердцевину и разрезаю на средние дольки, они не должны быть слишком тонкими, сбрызну яблоки лимонным соком, чтобы они не темнели, посмотрите, как великолепно подошло тесто, оно выросло в объёме больше чем в 2,5 раза.

4. Стол я слегка смазываю растительным маслом, достаю тесто из миски, я его не обминаю, а просто вот так руками его распределяю по столу, растягиваю и теперь раскатываю скалкой прямоугольный пласт, у меня получился прямоугольный пласт теста шириной 35 см и длиной 48 см, толщина теста примерно полсантиметра. Сверху тесто смажу мягким сливочным маслом, я немного не дохожу до края, и теперь сверху рядами выкладываю яблоки.

5. Всего должно получиться 3–4 ряда яблок, сверху яблоки присыпаю небольшим количеством сахара и корицей, корицу используйте по желанию, если не хотите, можете её не добавлять. Я присыпаю только яблоки, и теперь аккуратно всё сворачиваю в рулет, подгибаю вот таким образом, тесто на слой яблок, и проворачиваю, и защипываю край, разрезаю рулет на кусочки шириной примерно 3,5 см, получается вот такие булочки с яблоком внутри, для разрезания теста используйте острый нож.

6. Переношу заготовки на противень, булочки я выкладываю на не слишком большом расстоянии друг от друга, когда тесто будет подходить, булочки соединятся, но в этом нет ничего страшного, я просто хочу все булочки уместить на один противень. Если вы видите, что где-то в тесте можно добавить немного яблок, добавьте, у меня не все яблоки поместились, когда я выкладывала их в рулет, поэтому оставшиеся яблоки я просто добавляю здесь между слоями заготовки, сверху я накрываю плёнкой и оставляю на расстойке примерно на 20–25 минут, булочки великолепно подошли, и чтобы они получились румяные, красивые.

7. Сверху их смажу взбитым яйцом, и сверху по желанию булочки можно присыпать небольшим количеством орехов, орехи прекрасно сочетаются с яблоками, и теперь всю эту красоту я отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20–25 минут. Конечно, вы смотрите по своей духовке, противень я ставлю на средний уровень, включен верх и низ, булочки я достала из духовки.

8. Вы только посмотрите, какая красота получилась, какие они пышные, воздушные, красиво подрумянились сверху, и чтобы они получились блестящими и ещё вкуснее, сверху я их смажу абрикосовым джемом, прямо горячие булочки, аромат стоит просто невероятный, сейчас прибегут все соседи, аккуратно разъединяю булочки, они просто сама нежность, булочки такие нежные, воздушные и какие же они вкусные внутри, яблоки, корица.