Сметанное печенье рулетики с орехами и сахаром

1. В миску всыпаем муку и туда же добавляю холодное сливочное масло, быстро перетирая руками в крошку. К сметане добавляю сахар, соду и соль, перемешиваю. Теперь соединяю сухие и жидкие ингредиенты и замешиваю тесто. Тесто мягкое и не липнет к рукам. Убираю в холодильник на 10–15 минут. Готовлю начинку. В сотейник кладу сливочное масло, включаю средний огонь и, как только масло начнёт таять, добавляю сахар и, все время перемешивая, варю одну-две минуты.

2. Теперь кладу муку и, все время перемешивая, держу смесь на огне еще одну-две минуты до карамельного цвета. Вот такая золотистая сахарная крошка должна получиться. Высыпаю крошку в миску и добавляю измельченные орехи. У меня арахис, можно взять также грецкие орехи. Все перемешиваю. Вот такая рассыпчатая вкусная начинка получается. Тесто делю на две части и раскатываю в тонкий прямоугольный пласт толщиной 3–4 миллиметра.

3. Половину начинки высыпаю на тесто и, равномерно распределяя ее по поверхности, скручиваю в рулет и нарезаю на кусочки примерно по 2 сантиметра. Рулетики перекладываю на противень.

4. Со второй частью теста поступаю аналогичным образом. Печенье выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Печенье достаю и посыпаю сахарной пудрой. Печенье получается нежным и вкусным с ароматной хрустящей орехово-карамельной начинкой. Друзья, удачной выпечки! Всего вам самого доброго.