Яблочное печенье на кефире в духовке

1. Сначала готовлю начинку. Яблоки необходимо очистить от кожуры. Затем подготовленные яблоки натираю на крупной терке. Сковородку разогреваю и растапливаю кусочек сливочного масла. Туда же выкладываю яблоки. Немного перемешиваю и добавляю сахар обычный и ванильный. Постоянно помешивая, тушу яблочки на среднем огне в течение пяти-семи минут до мягкости и испарения жидкости. Затем начинку перекладываю в миску и даю полностью остыть. Пока начинка остывает, приготовлю тесто.

2. К кефиру добавляю желток и сахар и хорошо все перемешиваю. В отдельной миске смешиваю муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавляю холодное сливочное масло и перетираю все до мелкой крошки. Вливаю кефирную смесь и замешиваю тесто. Кладу тесто в пакет и убираю в холодильник на 15 минут. Делю тесто на две равные части и поочередно раскатываю каждую из них в прямоугольный пласт. Раскатать необходимо до толщины примерно 4 миллиметра. Теперь смазываю белком всю поверхность.

3. Затем выкладываю половину начинки и равномерно ее распределяю. Теперь скатываю тесто в рулет. Старайтесь сделать это как можно плотнее. Нарезаю на кусочки примерно по 4 сантиметра. Перекладываю кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вторую часть теста также необходимо раскатать и нарезать. Печенье смазываю желтком, смешанным с молоком и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Это печенье я готовлю постоянно, когда есть яблоки.

4. Но если у вас нет яблок или нет возможности сделать из яблок начинку, то вполне можно заменить их яблочным джемом или повидлом. Печенье очень вкусное, воздушное и нежное. Мы его очень любим. Надеюсь и вам этот рецепт пригодится. Мои хорошие и дорогие друзья! Искренне желаю вам всего только самого доброго!