Окрошка с курицей на кефире с минералкой

1. 200 г отварного картофеля нарезаем на небольшие кубики. Сразу перекладываем в глубокую миску или кастрюлю. Также на кубики нарезаем два отварных яйца. Картофель и яйца для окрошки я отвариваю заранее с вечера, чтобы в день приготовления не тратить на это время. Добавляем их к картофелю. Дальше нарезаем 100 г огурцов, 80 г редиски и 200 г копченой грудки. Копченую грудку по желанию можно заменить ветчиной или колбасой, но я бы все-таки рекомендовала попробовать именно с грудкой.

2. Дальше измельчаем зелень. Понадобится 10 г зелени укропа и 15–20 г зеленого лука. Перекладываем их в миску. Немного солим, перемешиваем и в процессе этого немного придавливаем, чтобы зелень пустила свой сок и раскрыла аромат. Готово, добавляем ее к остальным продуктам. Перемешиваем. Готовим заправку для окрошки. Для начала соединяем немного кефира с 2 ст. л. сметаны и 1 ч. л. острой горчицы. Перемешиваем до однородности. Добавляем оставшийся кефир, всего нужно 500 мл кефира. А теперь добавляем слабогазированную воду.

3. Добавляем ее частями и доводим заправку до нужной консистенции. В зависимости от густоты кефира минеральной воды может понадобиться больше или меньше, в среднем нужно 350–370 мл воды. Добавляем эту заправку в окрошку. Перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем соль и перец по вкусу. В конце еще добавляем маленькую щепотку лимонной кислоты, буквально на кончике ножа.

4. Окрошка готова. Теперь ставим ее хотя бы на один час в холодильник, чтобы она охладилась, и уже потом подаем. Но, конечно, кому особо не терпится, можно подавать сразу. Такая окрошка на кефире получается очень вкусная, ароматная, освежающая. И рекомендую попробовать именно с копченой грудкой, очень вкусно.