Творожно сливочная пасха с изюмом

1. Творог перебиваем блендером или перетираем через сито. Понадобится 500 г 9% творога. Добавляем к нему 100 г размягченного сливочного масла. Перемешиваем до однородности. И пока убираем в сторону. Дальше в кастрюле соединяем 3 яйца, 100 г сахара и щепотку соли. Немного взбиваем. Теперь добавляем 200 мл 15% сливок и щепотку ванилина. Перемешиваем и ставим на плиту. На среднем огне при постоянном помешивании доводим массу до загустения. Как только она закипит, сразу снимаем с огня, иначе может свернуться. Даем этой массе немного остыть.

2. А пока подготовим изюм. Заливаем 100 г изюма горячей водой. Через 15 минут воду сливаем, а изюм обсушиваем. Дальше распаренный изюм добавляем в творожную массу. Сюда же добавляем яичную массу. Тщательно перемешиваем. Этой массой будем заполнять вот такие специальные формы для пасхи. Высота и ширина моих формочек 11 на 11 см. Ставим формочки в тарелку с бортиками широкой частью вверх. Закладываем и разравниваем марлю, сложенную в два слоя. Чтобы было удобно разровнять марлю, её лучше предварительно намочить и отжать.

3. Теперь сюда выкладываем творожную массу. Из этого количества ингредиентов у меня получится две небольших пасхи. Собираем края марли. Сверху ставим небольшой груз. У меня в качестве груза глубокие тарелки с небольшим количеством воды. И вот так отправляем на 12 часов в холодильник, чтобы стекла лишняя сыворотка. У меня уже прошло 12 часов, и вот столько лишней сыворотки получилось.

4. Снимаем груз. Раскрываем марлю. Переворачиваем пасху на блюдо. И освобождаем ее от формы и марли. Вот и всё, осталось украсить. Украшаем, как кому нравится. Я сверху украшу сахарными цветами. А по бокам посыплю кондитерской посыпкой. Творожная пасха по этому рецепту получается просто бесподобная. Нежнейшая консистенция, приятный творожно-сливочный вкус. Это очень вкусно, обязательно приготовьте, уверена, понравится и вам, и вашим близким.