Мясной пирог с фаршем на слоеном тесте

1. 280 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя перемешать. В итоге нам может понадобиться чуть больше муки. Это будет видно по тесту. 200 г теплой воды. Добавить 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли без горки. Перемешать. Вылить воду в муку и замесить тесто. Приступим к замесу теста руками. Тесто мягкое, эластичное и не липнет к рукам. При необходимости можно добавить немного муки.

2. Вымесить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет однородным. Вот такое мягкое получается тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 10-15 минут. 3 средние луковицы (240 г). Немного растительного масла и маленький кусочек сливочного масла. Обжарить лук до прозрачности. Около 500 г фарша. У меня фарш из говядины. Лук стал мягким. Добавить фарш. Мы обжариваем фарш не до полной готовности, так как пирог будет еще запекаться.

3. Нам нужно немного подсушить фарш, чтобы при запекании он не дал слишком много сока. Мелко нарубить 1 зубчик чеснока. Поперчить по вкусу. Вместо соли я добавляю соевый соус, вы можете просто посолить по вкусу. Отлично подходит кориандр. Я добавляю 1 ч.л. без горки. Молотый кориандр очень ароматно пахнет! Дать фаршу остыть до комнатной температуры. Разделить тесто на 2 части. Тонко раскатать тесто. 60 г растопленного сливочного масла комнатной температуры.

4. Смазать тесто. Мы используем половину масла (30 г). Сложить тесто, как показано на видео. Одну половину смазать сливочным маслом. Можно использовать больше сливочного масла. Одна часть теста готова. Снова посыпать поверхность мукой. Выложить вторую часть теста. Накрыть готовую часть теста, чтобы она не подсохла. Все то же самое делаем с этой частью теста. Я раскатала тесто в прямоугольник, и теперь я смазываю сливочным маслом.

5. Сложить тесто, как показано на видео. Берем первую часть теста. Раскатать тесто согласно размеру формы. У меня форма 25 см на 25 см. Смазать форму сливочным маслом. Выложить тесто в форму, формируя бортик. Раскатать вторую часть теста. Фарш остыл до комнатной температуры. Немного придавить при помощи лопатки. Накрыть второй частью теста и зафиксировать края. Можно по края пройтись вилкой для визуального эффекта. 1 желток добавить к сливочному маслу, которое осталось.

6. Можно слегка посолить. Смазать пирог сверху. Сделать проколы вилкой. По желанию можно посыпать кунжутом. У меня форма стеклянная, поэтому я ставлю ее в холодную духовку. Если у вас форма керамическая или металлическая, то ставим пирог в уже прогретую духовку. Выпекать 35-45 минут при температуре 190 градусов. В этот раз я выпекала пирог 35 минут. Посмотрите, как он красиво зарумянился.

7. Ориентируйтесь на свою духовку. Пирог получается очень вкусным! Тесто слоеное, хрустящее. Давайте попробуем. Очень вкусно! Обязательно приготовьте такой пирог. Тесто получается слоистым, мягким и нежным. Я уверена, что вам понравится этот пирог. Я же с вами прощаюсь! Всем пока! До новых вкусных рецептов!