Дрожжевые булочки мягкие как пух

1. Теплое молоко 200 г. Сухие быстродействующие дрожжи 5 г. Немного сахара из общего количества (1 ч.л.) Немного муки из общего количества. Если будете использовать живые дрожжи, то нужно 15 г. Перемешать до однородности. Я добавила муку и сахар из общего количества на глаз. Масса может быть более жидкой. Это не принципиально.

2. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Оставить на 10-15 минут в теплом месте. Посмотрите, как хорошо подошла масса. Я обмотала миску полотенцем и поставила в выключенную духовку. Там тепло, поэтому масса хорошо подошла. Сахар 110 г. Ванильный сахар 20 г. 1 яйцо. Соль 1 ч.л. Перемешать. Постепенно добавить муку. Всего 450 г. Часть муки я добавила в начале. Вмешать муку. Вот такое получается тесто. Сливочное масло 70 г. Не переживайте, все сливочное масло вмешается в тесто.

3. Посыпать миску мукой. Выложить тесто. Накрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Посмотрите, как хорошо подошло тесто. Посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Разделить тесто на 9 частей весом около 90 г. Я подготовила форму. Размер формы 23 см на 23 см. Округлить каждый шарик теста. Смазать форму сливочным маслом. Выложить булочки на расстоянии 1 см друг от друга.

4. Чтобы булочки поднимались верх при выпечке. Если у Вас такая же разъемная форма без дна, как у меня, не забудьте поставить ее на противень. Накрыть пищевой пленкой. Оставить на 20-40 минут, чтобы булочки увеличились в размере. Время расстойки булочек зависит температуры в помещении. Чем теплее, тем быстрее булочки увеличиваются в объеме. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в 2 раза. Но при этом не давайте тесту перестоять, иначе булочки опадут при выпечке.

5. Смешать яичный желток с 1 ч.л. молока. Выпекать 18-20 минут при 180 °C (355 °F). Булочки выпекались 18 минут. Дать остыть при комнатной температуре 10 минут. Достать булочки из формы. Вы только посмотрите на эти красивые булочки. Это что-то невероятное! Накрыть полотенцем и дать остыть до комнатной температуры. Посмотрите, какие прекрасные булочки! Очень мягкие! Я просто обожаю дрожжевую выпечку.

6. Мне нравится, как она растет, как она запекается. Это какое-то волшебство! Можно приготовить двойную порцию этих булочек! Идеальные булочки к кофе, чаю или молоку. Булочки очень мягкие и воздушные. Пахнут ванилью! Супер! Это именно то, что я хотела! Обязательно делайте двойную порцию! До новых вкусных рецептов!