Как вкусное засолить свиную грудинку в домашних условиях

1. Не люблю сало солить пока оно ещё очень свежее, тёплое, я его всегда мою, кладу в морозилку и через день солю. Сало с прослойками мяса - 1,5 килограмма. С ещё подмороженного куска срезала кожу, её не едим. Грудинку режу на куски поменьше. Этот кусок очень мясной, его просто разрежу, посолю и пожарю на сковороде, жареным съедим.

2. Солить буду куски - вес 1,1 килограмма. 2 средних зубчиков чеснока. Раздавлю их ножом. Порублю мелко ножом. Лавровый лист - 4 штуки, мелко ломаю. К чесноку добавлю 3 столовые ложки крупной соли для консервирования, маринования. Морская, экстра соль не подойдёт. Соль можно добавить и потом. Соль рублю с чесноком. Семена тмина - 1/2 чайной ложки. Молотые семена кориандра - 1/2 чайной ложки. Смесь дробленых сладких перцев - 1 щепотка. Очень ароматно получилось, всё перемешаю.

3. Обсыпаю со всех сторон сало, соли много не кладите, что бы не пересолить мясо. Соль должна везде попасть на мясо с салом равномерно. Если соли мало, немного добавьте. Накрыла сверху фольгой, но оставляем щель. В квартире прохладно, на 5 часов оставлю сало стоять при комнатной температуре, потом на 6 суток уберу в холодильник.

4. Лишнюю жидкость буду выливать, а сало переворачивать с одной на другую стороны. Через 6 суток мы его попробовали уже и угостили куском - родителей мужа. Очищаю все специи, лишнее сало я храню в пакете в морозилке, остальное режу на куски и едим. Соли в меру, сало с мясом вкусно, очень вкусно со свежим томатом, огурцом, зеленью, репчатым луком.