Домашний сыр из молока, сметаны и яиц

1. Сначала нам нужно поставить на плиту и довести до кипения 1 литр молока жирностью 2,6%, а пока молоко греется, берём 3 яйца, 300–350 граммов сметаны жирностью 21% и всё хорошо перемешиваем венчиком до однородности. По желанию можно это сделать миксером на небольшой скорости и отставляем в сторону. Наше молоко уже почти закипело, добавляем 1 столовую ложку соли и перемешиваем.

2. При таком количестве соли сыр получается совсем несоленым, поэтому, если хотите более ярко выраженный вкус, можете добавить еще немножко соли. Молоко закипело, вливаем сметано-яичную массу, помешиваем и варим на среднем огне примерно 5–7 минут. Вот такая масса должна получится. Сыворотка хорошо отошла, образовались крупные хлопья сыра, можно снимать с плиты.

3. Теперь нам нужно всё процедить. Ставим сито, выкладываем марлю, сложенную в несколько раз, и выливаем нашу массу. Дальше я закручиваю марлю, чтобы удобно было поджимать сыр, чтобы ушла лишняя сыворотка. Как только сыр остынет, отправляем его в холодильник на несколько часов.

4. Достаем наш сыр, примерный вес 400 граммов, убираем марлю, можно нарезать и пробовать. Сыр хорошо держит форму и замечательно режется, а по вкусу очень похож на «адыгейский» сыр. Он получился очень нежным. Это самый вкусный домашний сыр, который можно так легко сделать.