Плетенка из дрожжевого теста

Готовим Плетенка из дрожжевого теста простой рецепт в домашних условиях. Сегодня у меня по плану испечь свежий хлеб, да не просто хлеб, а хлеб для самых вкусных горячих бутербродов. Моя семья любит делать такие бутерброды из плетенки. Плетенка - это такое хлебобулочное изделие в форме косы.

Обычно его посыпают сверху кунжутом или маком. Предупрежу сразу, процесс это очень долгий, нам нужно будет сделать опару, затем замесить тесто, заплести косы и дать окончательную расстойку перед выпечкой. Но, поверьте, результат того стоит, вкус такого хлеба безупречен. Не буду долго говорить, давайте начинать!

Ингредиенты.

опара:
160 гр. воды
2 гр. мгновенных дрожжей
280 гр. муки

тесто:
10 гр. соли
15 гр. растопленного сливочного масла
140 гр. воды
35 гр. сахара
280 гр. муки

Видео рецепт

Видео Плетенка из дрожжевого теста рецепт

Как сделать Плетенка из дрожжевого теста рецепт пошаговый

1. Для опары мы берем: 280 граммов муки, 160 граммов воды, 2 грамма с быстродействующих дрожжей. Смешайте муку с сухими дрожжами. Вы это можете сделать в миске, а можете как и я, высыпать сухие ингредиенты на стол и смешать их. Затем сделайте по центру воронку и понемногу подливая воду замесите опару. Хорошо объединив между собой муку и воду замесите тесто. Напомню, это всего лишь опара, а не тесто для хлеба, поэтому слишком тщательно и долго вымешивать нет необходимости.

2. Опара получается довольно таки тугой, хорошо мешается и не липнет к рукам. Готовую опару было подкатайте в колобок, переложите в миску, затяните пищевой пленкой или накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 4 часа. Посмотрите какая замечательная опара у нас получилась, она выросла в несколько раз и теперь мы можем переходить к процессу замешивания теста. Нам понадобится: вся опара, 280 граммов пшеничной муки, 15 граммов растопленного сливочного масла, 140 граммов воды комнатной температуры, 35 грамм сахара и 10 грамм соли.

3. В чашу всыпаю всю муку. Добавляю соль, сахар. Выливаю воду. Растопленное сливочное масло. И добавляю в опару. Для замешивания теста буду использовать насадку круг. замес начинаю с низких оборотов а после увеличиваю скорость и вымешиваю тесто 10 минут Хорошо вымешанное тесто будет гладким и однородным. Миску в которой будет расстаиваться тесто хорошенько смажьте растительным маслом. Тесто переложить в смазанную миску и покатайте его в шар. Затяните миску пищевой пленкой или накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на полтора часа.

4. Стол припорошите мукой, подошедшее тесто достаньте из миски, обомните его. При помощи весов разделите тесто на две равные части. Каждую часть взвесьте и разделите и еще на 3 равные части. Подкатайте тесто в колобки. Всего у нас получается 6 колобков. Каждый колобок раскатайте в жгут. От толщины и длины жгутов будет зависеть внешний вид вашей плетенки. Чем короче и толще жгут, тем выше плетенка. Чем тоньше и длиннее, тем плетенка будет более миниатюрная и вы получите небольшие ломтики в разрезе. Я предпочитаю именно второй вариант. Из трех жгутов заплетите косичку.

5. Вверх и кончик косички хорошо защипайте пальцами и подомните под низ. Когда обе плетенки будут готовы переложите их на противень застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Оставляйте достаточно места между плетенками, ведь при выпечке они очень увеличатся в размере. Накройте противень с плетенками полотенцем и оставьте в тёплом месте для окончательной расстойки на час. Пришло время разогреть духовку до 180 градусов.

6. Подошедшие плетенки смажьте при помощи кисточки водой, также вы можете смазать их взбитым яйцом. Посыпьте верх плетенки кунжутом или маком. Кунжут придает не только красивый вид готовому изделию, но и аппетитный аромат, поэтому посыпайте плетенки щедро. Выпекайте плетенки 30-40 минут до красивого золотистого цвета. Вы только посмотрите какая красота получилась.

7. Готовым плетенкам дайте полностью остыть на решётке. Напомню, что мы очень любим использовать плетенку для бутербродов: со сливочным маслом и чаем, с медом и молоком, но больше всего мы любим горячие бутерброды с расплавленным тягучим сыром. Напишите мне получились ли у вас плетенки, не возникли какие-то трудности.