Рассыпчатое печенье с грецкими орехами

1. Для начала приготовим две посыпки. С 1 лимона тонко срезать цедру, без белой части, нарезать ее очень тонкой стружкой, добавить 1 ст. ложку сахара, всё смешать и оставить в стороне. 5 грецких орехов измельчить в мелкую крошку, добавить полную столовую ложку сахарной пудры и щепотку ванилина. Всё перемешать и тоже оставить в стороне. Посыпки готовы.

2. Теперь сделаем тесто. К 1 желтку добавим 2 ст. ложки сахара, щепотку ванилина, всё хорошо растереть добела. Затем добавляем 50 г сливочного масла, 1,5 ст. ложки сметаны, всё смешиваем хорошенько. Постепенно добавляем 4 полных столовых ложки муки, это примерно 100 г, половину чайной ложки разрыхлителя и тщательно смешиваем ложкой.

3. Теперь тесто нужно будет замесить 1–2 минуты на столе, по необходимости добавлять муку на раскатку, и на замес уходит примерно еще 30 г муки, получается мягкое тесто. Стол присыпаем мукой, тесто тоже нужно присыпать мукой, чтобы оно не липло, его нужно будет раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3–4 мм, теперь рюмкой вырезаем кружочки, диаметр рюмки 3,5 см, обрезки убираем, смешиваем.

4. Потом тоже раскатываем и также вырезаем кружочки, перекладываем на противень и понемногу, около четверти чайной ложки, кладем лимонную посыпку, затем выпекаем 5–6 минут при 180 °C до легкого золотистого цвета, даем 2 минуты остыть, и готовые печенья обваливаем в ореховой посыпке. Всё. Печенья готовы. С такого количества теста у меня получилось 35 штук. Всё, друзья, желаю всем хорошего настроения и приятного аппетита.