Как сделать сыр из молока, яиц и сметаны в домашних условиях

1. Я беру 1 литр молока. Я купила молоко в магазине. Его жирность 3,3%. Чем больше жирность молока, тем больше получится сыра в итоге. Теперь молоко нужно нагреть до кипения. Также я сразу добавлю соль. Соль я добавляю по вкусу. Я добавляю 1 чайную ложку без горки. Молоко периодически помешиваем, чтобы оно не подгорело. Берем 3 яйца. Добавляем 200 граммов сметаны к яйцам. Жирность сметаны 20%.

2. Перемешиваем до однородности. Молоко закипает, вливаем яйца со сметаной, помешивая. Теперь нужно проварить около 5-7 минут на умеренном огне Как видите, масса начинает сворачиваться Варим еще 3-5 минуты до того момента, пока не появятся крупные хлопья. Посмотрите, какой становится масса Отделяется сыворотка, видны крупные хлопья домашнего сыра. Я проварю еще 1 минуту. Теперь берем дуршлаг, 2 слоя марли. Процеживаем сырную массу.

3. Можно использовать сыворотку, например, для блинчиков. Посмотрите, сколько получилось сыра. Можно накрыть сверху марлей, поставить сверху маленькое блюдце и какой-то груз, чтобы получилась красивая форма, и вся жидкость стекла быстрее. Я подготовила специальную форму. Вот такую вот - из обычной баночки. Я сделала очень много отверстий на дне обычным шилом или цыганской иголкой. А это крышка от этой же банки. Я ее немного обрезала, чтобы она хорошо сюда помещалась. Это у меня такое приспособление для домашнего сыра.

4. Кладу сыр в форму, которую я подготовила. Сверху накрываю и ставлю небольшой груз весом около 1 кг. Теперь нужно подождать, пока сыр остынет до комнатной температуры. В принципе, тогда уже можно пробовать. Заранее я специально сделала еще одну головку сыра. Ее вес получился 365 граммов. Посмотрите, какая хорошая форма и приятный светло-желтый цвет.

5. Давайте сейчас разрежем и посмотрим, каким сыр получился внутри. Я готовлю этот сыр уже не первый раз. По вкусу он, конечно, не такой, как магазинный. Но он очень нежный, прям тает во рту. Этот сыр очень хорошо подходит к чаю или к кофе на завтрак. Я рекомендую попробовать, потому что я уверена, что Вам понравится Вкус и запах яиц абсолютно не чувствуются в этом сыре.

6. Вы можете регулировать количество соли по своему вкусу, а также добавлять любые специи или зелень по своему желанию. Напишите мне в комментариях, будете ли Вы готовить. И если приготовите, то обязательно поделитесь своим мнением. Всем большое спасибо, что провели это время со мной!