Сочники с творогом из песочного теста

1. 280 г пшеничной муки. Добавить 0,5 ч.л. разрыхлителя. Добавить 1/3 ч.л. соли. 100 г холодного сливочного масла. Перетереть муку с маслом, чтобы получилась крошка. Если у Вас нет блендера, то можно сделать это руками. Когда мы перетираем холодное масло с мукой, то тесто получится максимально песочным. Добавить 1 ч.л. ванильного сахара и 80 г обычного сахара. Перемешать. 1 яйцо, 100 г сметаны жирностью 20%. Замесить мягкое тесто.

2. Не нужно долго вымешивать тесто, иначе готовые сочники (пирожки) будут тугими. Накрыть тесто пищевой пленкой. Положить в холодильник на 30-60 минут. Если тесто получилось слишком липкое, добавьте немного муки. Пока тесто лежит в холодильнике, давайте сделаем начинку. 250 г творога жирностью 9%. Добавить 1 ст.л. сметаны. 5 г ванильного сахара. Добавить обычный сахар по вкусу. Я добавила 2 ст.л. Добавить 1 белок яйца. Добавить 1 ст.л. муки. Перемешать.

3. Если начинка получается жидкой, добавьте немного муки. Вместо муки можно добавить крахмал. Разделить тесто на 10 равных частей весом около 60 г. Округлить каждую часть теста. Раскатать лепешку диаметром 10 см из каждого шарика. Остальные шарики можно пока положить в холодильник.

4. Чтобы тесто не нагревалось при комнатной температуре. Можно подровнять, чтобы края были ровные. Положить 1 ст.л. начинки. Накрыть второй половиной теста. Выложить на противень, выстеленный пергаментом. Смазать желтком сначала тесто сверху. Потом смазать начинку сбоку.

5. Выпекать 25 минут при температуре 190 градусов. Вот такой сочник (пирожок) получился внутри. Надо срочно пробовать! Нежное мягкое тесто, сочная творожная начинка с ванильным ароматом! Корочка сверху немного хрустящая, а внутри очень нежное тесто. Я надеюсь, что вы приготовите. Очень удачный рецепт!