Простые рецепты

Печенье с безе и орехами

Печенье с безе и орехами рецепт
Готовим Печенье с безе и орехами простой рецепт в домашних условиях. Сегодня испечем печенье, которое в моем детстве называлось «ракушки», оно очень вкусное, хрустящее, тающее во рту тесто, очень нежное, а внутри вкусная начинка из безе с орехами.

Ингредиенты.

Для теста:
Желтки - 3 шт.
щепотка соли
Уксус 6% - 2 ст. л.
Просеянная мука - 450 гр. +30 гр. (около 3 стаканов)
Сливочное масло - 200 гр.
Молоко - 125 мл. ( пол стакана)
Ванильный сахар 2 ч.л.

Для начинки:
Ванильный сахар 1 ч.л.
Грецкие орехи 100-120 гр. ( 1 стакан)
Белки - 3 шт.
щепотка соли
Сахар - 180 гр. ( 1 стакан)

Видео рецепт

Видео Печенье с безе и орехами рецепт Смотреть

Как сделать Печенье с безе и орехами рецепт пошаговый

1. Всыпаю в миску 300 гр. муки, добавляю к ней 200 гр. холодного сливочного масла и перетираю муку с маслом, делая из них крошку. Отмерила 125 мл молока, это полстакана, отделяю от 3 средних яиц весом 55 гр. Белки от желтков, желтки кладу в молоко, белки пока убираю в холодильник. Добавляю к желткам щепотку соли и 2 ст. л. 6% уксуса, хорошенько перемешиваю, вливаю яичную смесь в мучную крошку и хорошенько смешиваю, добавляю еще муку, 2 ч. л. ванильного сахара, и все хорошенько перемешиваю.
2. Буду замешивать тесто на столе, постепенно добавляя муку, в общей сложности, чтобы замесить тесто, ушло 450 гр. муки: 300 гр. на крошку и 150 гр. я добавляла еще. Замесила мягкое тесто и отправляю его в холодильник на 1 час, за это время сделаю начинку. К белкам добавляю щепотку соли, взбиваю до пышной массы и в 3–4 приема добавляю стакан сахара, 180 гр., также добавила 1 ч. л. ванильного сахара и взбила до устойчивых пиков, и кладу снова в холодильник.
3. По прошествии часа вытащила тесто из холодильника, делю его на 2 части, каждую часть скатываю в колбаску и разрезаю на кусочки шириной примерно 1 см. Всего из этого теста у меня получилось 36 кусочков, т. е. 36 печений. Подсыпаю немного муки и каждый кусочек раскатываю в круг толщиной не более 2 мм, на раскатку кусочков у меня ушло 30 гр. муки. Вытащила белки из холодильника, добавила к ним заранее измельченные 120 гр. грецких орехов и хорошенько перемешала.
4. Беру кружок теста, кладу на него 1 ч. л. начинки, накрываю второй половинкой теста, скрепляю края, делаю углубление посередине, накрываю второй половинкой и скрепляю край. Всё. Вот такая вот ракушка получается. Выпекаю 10–12 минут при 200 С, посыпаю сахарной пудрой, и всё, печенья готовы. Я желаю всем хорошего настроения и удачной вам выпечки.
Похожие рецепты
Печенье с безе и джемом абрикосовым Печенье с безе и джемом абрикосовым
Лимонный крем с белым шоколадом Лимонный крем с белым шоколадом
Постное печенье на рассоле Постное печенье на рассоле
Сенаторский торт старинный с хрустящим безе Сенаторский торт старинный с хрустящим безе
Армянское печенье гата на кефире с начинкой хориз Армянское печенье гата на кефире с начинкой хориз
Пирог на кефире с ягодами в духовке Пирог на кефире с ягодами в духовке
Апельсиновое печенье с орехами и шоколадом Апельсиновое печенье с орехами и шоколадом
Постный кокосовый кекс с грушей Постный кокосовый кекс с грушей
Постный пирог с кофе, медом и орехами Постный пирог с кофе, медом и орехами
Пирог с грецкими орехами и изюмом Пирог с грецкими орехами и изюмом
Меренговое печенье безе в духовке Меренговое печенье безе в духовке
Рассыпчатое печенье с грецкими орехами и белком Рассыпчатое печенье с грецкими орехами и белком
Пирог калач с маком и орехами Пирог калач с маком и орехами
Американское печенье кукис с орехами и шоколадом Американское печенье кукис с орехами и шоколадом
Харчо по-мегрельски с грецкими орехами и индейкой Харчо по-мегрельски с грецкими орехами и индейкой
Домашнее овсяное печенье с изюмом Домашнее овсяное печенье с изюмом
Идеальные тонкие блины 3 стакана на молоке, кипятке и муке Идеальные тонкие блины 3 стакана на молоке, кипятке и муке
Песочный пирог с ананасами и орехами пекан Песочный пирог с ананасами и орехами пекан
Блинный торт со сгущёнкой и орехами Блинный торт со сгущёнкой и орехами
Печенье с безе Пельмени Печенье с безе Пельмени
Пахлава на сметане с грецкими орехами и сахаром Пахлава на сметане с грецкими орехами и сахаром
Печенье трубочки с ореховой начинкой Сигаретки Печенье трубочки с ореховой начинкой Сигаретки
Шоколадный пирог манник на кефире со сметанным кремом Шоколадный пирог манник на кефире со сметанным кремом
Запеченная груша в духовке с сыром, медом и орехами Запеченная груша в духовке с сыром, медом и орехами
Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом
Творожное печенье с грецкими орехами и изюмом Творожное печенье с грецкими орехами и изюмом
Блины из ржаной муки на кефире Блины из ржаной муки на кефире
Шоколадные капкейки с кремом из шоколада Шоколадные капкейки с кремом из шоколада
Печенье на сметане без сливочного масла Печенье на сметане без сливочного масла
Мраморное печенье трещинки шоколадные Мраморное печенье трещинки шоколадные
Торт Кучерявый хлопец со сметаной и сгущенкой Торт Кучерявый хлопец со сметаной и сгущенкой
Десерт из молока без выпечки, без желатина и без яиц Десерт из молока без выпечки, без желатина и без яиц
Песочное печенье на желтках Песочное печенье на желтках
Пирог с абрикосами в духовке Пирог с абрикосами в духовке
Торт Афганский Наполеон со сгущенкой Торт Афганский Наполеон со сгущенкой
Печенье рогалики с грецким орехом и корицей Печенье рогалики с грецким орехом и корицей
«Шаманим» 2023 - 2024