Печенье с начинкой из белка, сахара и грецких орехов

1. Готовлю тесто. В миску кладу размягченное сливочное масло, добавляю сметану, желток, сахар и всё перемешиваю. Всыпаю часть муки, разрыхлитель и еще раз хорошо перемешиваю. Постепенно всыпаю оставшуюся муку, замешиваю тесто. Вот такое вот достаточно плотное тесто у нас должно получится. Тесто накрываю и убираю в холодильник на 15-20 минут.

2. Готовлю начинку. В миску вливаю яичный белок, добавляю щепотку соли и начинаю взбивать миксером. Когда появится пена, всыпаю ванильный сахар и не переставая взбивать всыпаю обычный сахар. И после последнего добавления сахара, взбиваю ещё примерно 5-7 минут. Должна получится плотная устойчивая масса. В эту массу добавляю измельчённые грецкие орехи и всё перемешиваю.

3. Должна получится начинка вот такой консистенции. Теперь раскатываю тесто. Нарезаю на небольшие кусочки. Всего у меня получилось 20 кусочков. Теперь из каждого кусочка скатываю шарик. Беру один шарик и раскатываю. В центр выкладываю примерно одну чайную ложку начинки и складываю лепёшку пополам. Хорошо защипываю края. И делаю косичку, как на вареники.

4. Печенье выкладываю на противень и выпекаю в хорошо разогретой до 180° в духовке примерно 20-25 минут. Готовое печенье посыпаю сахарной пудрой. Получилось вот такое замечательное печенье! Вкусное, рассыпчатое, тающее во рту. А ореховая начинка просто чудесная, нежная и воздушная!