Домашняя халва из семян подсолнечника

1. Форму я выстелила пергаментной бумагой. Семечки надо предварительно промыть, обсушить и обжарить на сухой сковороде на среднем огне примерно 10-15 минут. Теперь ещё горячие семечки измельчаю в блендере. До состояния тягучей пасты Добавляю в них мёд. Обязательно давайте технике отдохнуть, чтобы она не перегрелась. Также я добавляю в массу одну столовую ложку растительного масла так легче идёт процесс измельчения. Получается вот такая тягучая масса.

2. Перекладываю её в миску Готовлю сахарный сироп. В сотейник всыпаю сахар и вливаю в воду. Варю сироп до температуры примерно 117-120 градусов. Или до пробы на мягкий шарик. Взбиваю яичный белок до крепких пиков Добавляю соль. Проверяю готовность сиропа. Вливаю немного в холодную воду, если можно собрать сироп в мягкий шарик, он готов. Горячий сироп тонкой струйкой вливаю к взбитому белку.

3. И взбиваю ещё примерно 1-2 минуты. Должна получиться тягучая масса. Добавляю её к пасте из семечек. Перемешиваю. Можно оставить разводы, так халва получится мраморная. Перекладываю массу в форму. Разравниваю. Закрываю плёнкой и ставлю в холодильник на 3-4 часа Сейчас халва ещё мягкая и нежная. Можно её оставить подсыхать на столе, тогда она будет рассыпчатая.