Турецкий щербет с орехами в домашних условиях

1. Готовить всё я буду на сковороде с толстым дном. Выливаю в сковородку сливки. Вместо сливок можно использовать жирную сметану. Всыпаю сахар. И добавляю один пакетик ванильного сахара. Перемешиваю. Массу надо уварить до загустения и до того момента как она начнёт менять свой цвет на нежный карамельный. Надо всё время помешивать, чтобы сливки не подгорели.

2. Также сразу я подготовила форму в которую буду выливать сладкую массу. Размер формы 18 см на 22 см. Выстелила её пергаментной бумагой. Масса кипит, варю на среднем огне. Рекомендую использовать сковородку или кастрюльку с высоким бортиком. Масса уже становится гуще. Жду когда появится приятный карамельный цвет, но не слишком тёмный. Карамель должна быть такая молочная.

3. Я готовлю без термометра просто ориентируюсь на плотность массы и на её цвет. Масса уже вот такая густая, всего по времени я её уваривала примерно 25 минут. Плиту выключаю. И сразу всыпаю арахис, он у меня обжаренный и соленый. Перемешиваю. И всё перекладываю в подготовленную форму. Быстро разравниваю Стараюсь всё плотно прижать лопаткой.

4. Оставляю остывать до комнатной температуры на столе. А затем отправлю на пару часов в холодильник. Прошло пару часов Щербет уже хорошо застыл. Достаю его из формы. И нарезаю его на кусочки. посмотрите какая великолепная структура. Как же это вкусно. Щербет немного крошится при нарезке. Но это именно благодаря его такой хрупкой структуре. Эти сладости такие вкусные. Рекомендую их приготовить и попробовать.