Фокачча Пирог с картошкой, сыром и беконом

1. Для приготовления теста мне понадобится: в миску вливаю теплую воду, температура примерно 38 градусов, добавляю сахар и дрожжи, перемешиваю, дам постоять буквально 5 минут, чтобы дрожжи проснулись, добавляю в миску соль, растительное масло, я использую оливковое, можно использовать любое растительное масло, перемешиваю и просеиваю муку, замешиваю тесто сначала лопаткой, и теперь буквально в течение пары минут домешу тесто руками прямо в миске, просто чтобы масса объединилась и стала более однородной.

2. Вот такое достаточно липкое тесто должно получиться, муку сюда добавлять больше не надо, прямо на лопатку наливаю небольшое количество растительного масла и вот таким образом подбираю тесто в один ком, слегка его округляю, закрываю миску пищевой пленкой и отправляю тесто на расстойку в теплое место примерно на 30 минут. Буквально за полчаса тесто вот так чудесно подошло, здесь у меня просто чистая вода, руки смачиваю в воде и вот таким образом тесто приподнимаю, вытягиваю и складываю, разворачиваю миску, приподнимаю и вытягиваю тесто со второй стороны и с двух других сторон, точно также слегка округляю, снова накрываю миску пленкой и отправляю в теплое место еще на полчаса.

3. Выпекать мой пирог я буду на противне, размер 38 на 26 см, выстилаю противень пергаментной бумагой и сверху наливаю немного растительного масла, у меня оливковое, распределяю его и выкладываю сверху тесто, посмотрите, как оно великолепно подошло, тесто очень воздушное и пористое, руки я также слегка смазываю растительным маслом и тесто растягиваю, стараюсь сохранить в нем как можно больше пышности, вот таким образом растягиваю его пальцами, накрою тесто сверху пленкой и оставлю его еще отдохнуть минут на 15, и для начинки мне понадобится бекон, порежу средними кусочками, я использую сыровяленый бекон, можно использовать копченый любой, какой у вас есть, сыр моцарелла, порежу на кусочки, это обычный твердый сыр, моцарелла, можно использовать и другой твердый сыр.

4. И картофель натру на терке мандолине, очень тонко получается, вот такие тонкие кусочки, фактически, как чипсы, тесто отдохнуло, руки слегка смазываю растительным маслом и дополнительно еще немного делаю, вот такие углубления распределяю тесто по всей форме, теперь по всей поверхности пирога распределяю сыр, сыр можно прямо вот таким образом слегка вдавливать в тесто в эти углубления, тесто просто живое такое, воздушное, теперь сверху бекон и сверху на бекон дольки картофеля, я их прямо вот таким образом выкладываю рядами, картофель запечется, будет хрустящей, как чипсы, слишком толстый слой картофеля не нужен, он должен быть такой легкий, тонкий, обязательно нарезка должна быть вот такая тонкая, картофель немного солю.

5. Также присыпаю орегано, совсем чуть-чуть для аромата, и сбрызгиваю оливковым маслом и отправляю выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 35 минут, конечно, вы смотрите по своей духовке, противень я ставлю на средний уровень, включен верх и низ духовки, вот так вот еще картофель немного придавлю, чтобы он стал таким веером, тогда бока подрумянятся больше, отправляю все в духовку, примерно за 10 минут до готовности пирога, я присыплю сверху пармезаном, мой пирог я достала из духовки, посмотрите, как он здорово подрумянился сверху, как я и говорила, вот эта картошечка запекается, как чипсы, они прям такие хрустящие, пирог, конечно, просто изумительный, сверху хрустящий, внутри он просто воздушный, уверена, от такого пирога никто не сможет отказаться.