Торт из кабачков с помидорами и сыром на сковороде

1. Для начала занимаемся кабачками. У меня здесь три средних по размеру, если они молодые, кожуру мы не удаляем, натираем их на крупной терке, тщательно солим, оставляем на 15 минут, чтобы кабачки дали сок. Сами в это время занимаемся начинкой. Нарезаем кружочками один крупный или пару средних томатов, натираем 100 грамм сыра, рубим зелень. У меня здесь укроп, но подойдет и петрушка, и кинза, и зеленый лук. Еще делаем соус.

2. Выкладываем 3 столовые ложки сметаны, добавляем полторы столовые ложки майонеза, подсыпаем специи. Я взяла соль и сушеный чеснок, вместо него можно выдавить пару зубчиков свежего. Засыпаем сюда рубленую зелень и хорошо перемешиваем. Затем мы тщательно отжимаем кабачки. Сока будет очень много. Посмотрите, вот сколько получилось сока и сколько осталось кабачков. В кабачки добавляем 3 яйца, перчим, высыпаем 100 грамм муки и всё перемешиваем. Получается вот такое тесто. Из него мы будем делать блины.

3. Ставим разогреваться сковородку, смазываем ее растительным маслом и жарим кабачки, как обычные блинчики, с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Слишком тонкими блины не делайте, иначе будет тяжело переворачивать. В среднем на 1 блин уходит 2,5–3 столовые ложки теста с горкой. Слишком сильно не могу им тоже лучше не делать, иначе кабачки не успеют пропечься и сгорят. И обратите внимание, что в процессе запекания кабачки всё равно будут так или иначе давать сок, поэтому каждый раз перед тем, как выкладывать новый блин, перемешивайте тесто.

4. Итого из указанного количества ингредиентов должно получиться 6 блинов. Даём им немного остыть, после чего приступаем к сборке торта. Каждый корж смазываем сметаной. Первым слоем выкладываем колбасную нарезку. Подойдет и карбонат, или China, и буженина, и мясной орех. Всё, что хотите, всё, что любите. Следующим слоем у нас идут томаты. Вместо них можно взять сладкий перец, нарезать его на небольшие кубики, и тоже получится классно.

5. Третьим слоем посыпаем тертый сыр, либо, если хотите, вместо сыра можно выложить слой жареных моркови и лука. Это тоже очень хорошо сочетается с кабачковым тортом. Просто будет уже не так лениво. И затем снова повторяем колбасный слой, помидоры и потом сыр. Кстати, вместо колбасы можно дать копченую или вареную курицу, можно какое-то любое другое готовое мясо.

6. Еще хорошо подойдет консервированный тунец или слабосоленая рыба: нерка, лосось, форель и семга. Если не едите мясо, можно заменить на жареные грибы, тоже будет отлично сочетаться с остальными ингредиентами. Сверху я всё это украшаю мелко нарезанным сладким перцем и зеленью. Всё готово. Торт получается нежный, сочный, пикантный и очень-очень вкусный.