Чебуреки из кабачков с фаршем на сковороде

1. Берём килограмм кабачков, если они молодые, кожуру можем не убирать, просто достаточно срезать в некоторых местах, там, где есть вмятины. Кабачки натираем на крупной тёрке, хорошенько солим и оставляем минут на 15, чтобы они дали сок. Сами в это время берем сковородку, нагреваем, добавляем растительное масло и выкладываем 400 грамм фарша, можно говяжий, можно смешанный, куриный, из индейки, какой хотите. Солим, перчим, добавляем любимые специи по вкусу.

2. Я взяла сушеный лук, чтобы не нарезать свежий, еще добавила сушеный молотый чеснок для остринки, взяла немного красного острого перца и для аромата сушёную кинзу, всё перемешиваем и обжариваем фарш до готовности. За это время кабачки как раз дадут сок, тщательно их отжимаем, и получается вот такой вот объем у меня здесь, полкило. Добавляем пару яиц, полстакана кефира, то есть 100 мл, и 200 грамм муки, всё перемешиваем, это будет наше тесто на чебуреки. Выкладываем небольшое количество теста на разогретую сковородку и распределяем равномерным слоем.

3. Лепешка не должна получиться слишком тонкой, но и не должна быть очень толстой, ориентируйтесь по консистенции теста, если видите, что оно слишком жидкое, добавьте немного муки. Если слишком густое, то немного кефира. Жарим лепешку на среднем огне, переворачивать ее не нужно, просто, как схватилась.

4. Выкладываем на половину лепешки фарш, накрываем второй половиной, после чего жарим с двух сторон под крышкой на слабом огне до румяных боков и готовности. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 чебуреков, их очень вкусно поедать горячими со сметаной, штука получается неописуемо крутая.