Консервы скумбрия в автоклаве в масле в домашних условиях

1. Рыбу необходимо полностью разморозить, для этого понадобится примерно 10 часов. У рыбы отрезаем голову, хвост, плавники, убираем внутренности и хорошо промываем. Обсушиваем и нарезаем средними кусочками. Я подготовила скумбрию и сельдь. Банки и крышки предварительно стерилизовать не нужно, просто хорошо промываем и просушиваем.

2. На дно пол литровой банки кладем лавровый лист, черный перец горошком и раскладываем рыбу, оставляем до крышки 2 см пустоты. Насыпаем пол чайной ложки соли и заливаем две столовые ложки растительного масла. Закрываем крышками. Я буду готовить рыбные консервы на пару, поэтому использую банки с твист-крышками. Подготовленные банки с рыбой устанавливаем в кассеты, и ставим их в автоклав.

3. Наливаем 2 литра воды и добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты. Ставим автоклав на огонь, в предохранительный клапан вставляем фиксатор. При достижении температуры в 90 градусов и устойчивого выхода пара, убираем фиксатор и проворачиваем клапан. Нагреваем до 115 градусов и стерилизуем консервы 40 минут.

4. После остывания автоклава до 40 градусов, аккуратно достаем кассеты с банками. Вкусные. домашние консервы из рыбы готовы, можно наслаждаться их нежным вкусом. Я желаю Вам приятного аппетита.