Домашний сыр Рикотта

1. В кастрюлю наливаем 1,5 литра молока. Добавьте соль. Поставьте на огонь и нагрейте до горячего состояния (около 85°C). Приготовьте лимонный сок. Вам понадобится 5 столовых ложек.

2. Добавьте лимонный сок и перемешайте, в этот момент сыворотка должна начать отделяться. Теперь нужно снять его с огня, накрыть крышкой и дать остыть (30 минут). Подвесьте его над миской и подождите, пока стечет сыворотка. Около 10 минут.

3. Если хотите получить сухой творог, дайте ему постоять около часа. Консистенцию также можно регулировать, добавляя немного сыворотки и пюрируя ее блендером. Добавляйте разные специи, чтобы создать новый вкус. Вот таким получился мой сыр на следующее утро.