Простые рецепты

Вишневое варенье с агар агаром без сахара на зиму

Вишневое варенье с агар агаром без сахара на зиму рецепт
Готовим Вишневое варенье с агар агаром без сахара на зиму простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я покажу Вам как приготовить ягодное варенье без сахара, которое может хранится весь год. Что действительно важно для сохранности и варенья, а что совсем не важно? Как сделать ягодное варенье без сахара густым, не прибегая к долгому увариванию?

Ингредиенты.

КБЖУ на 100 г: Ккал 52,6, Б 0,8, Ж 0,2, У 10,7
Итоговый вес 910 г

Ингредиенты (на 0,75 л варенья):
Подсластитель по вкусу (у меня эквивалент 100 граммам сахара по сладости)
Вишня без косточек 900 г
Агар-агар 3 г (1 ст.л. без горки)

Для густого джема на это количество ягод можно использовать до 10 грамм агар-агара. Мой агар-агар имеет силу 900.

Видео рецепт

Видео Вишневое варенье с агар агаром без сахара на зиму рецепт Смотреть

Как сделать Вишневое варенье с агар агаром без сахара на зиму рецепт пошаговый

1. Сначала нужно простерилизовать банки. И это первый важный момент в сохранности варенья без сахара - стерилизация всей посуды. Банки, крышки и ложки - всё, что будет соприкасаться с вареньем - должно быть стерильно. Можно простерилизовать любым другим способом. Я пробовала и в кипятке, и на пару - все способы качественной стерилизации хороши. Для меня наиболее удобной оказалась стерилизация в духовке, потому что на банках не остается капель воды, как при влажной стерилизации. Устанавливаем банки, крышки, ложки на решетку для духовки.
2. Отправляем в холодную духовку, устанавливаем нагрев до 120С и держим банки в нагретой духовке до готовности варенья, но не менее 15 минут. Для самого варенья нам понадобится 1 килограмм вишни. Можно использовать замороженную вишню, а можно выбрать и другие фрукты или ягоды. Очищаем вишню от косточек. И выкладываем в кастрюльку. Я буду варить в антипригарном сотейнике. Для того, чтобы варенье получилось более густым, мы добавим в него агар-агар.
3. Смешиваем его с небольшим количеством воды или вишневого сока, чтобы агар-агар легко разошелся в варенье. Агар-агар идеально подходит для варенья и я не рекомендую его на что-то заменять. Можно готовить и без него, варенье тоже получится, просто оно будет более жидким. И сюда же добавляем подсластитель по вкусу. Можно выбрать любой, который вам нравится. Перемешиваем и отправляем варенье на плиту. В этом рецепте обязательно нужно довести варенье до уверенного кипения и прокипятить не менее 5 минут.
4. То есть оно должно вот так интенсивно и полностью кипеть всё это время. Именно таким способом активируется агар-агар. Без такого активного кипения ваше варенье просто не загустеет, поэтому отнеситесь внимательно к этому моменту. Когда варенье готово, достаем банки из духовки. Вот тут внимание: и банки, и варенье при заливке должны быть горячие. Стерильной ложкой перекладываем варенье, пока оно не остыло. Заполняем банки почти до верху. И закручиваем крышки. Пока банки горячие, трудно качественно закрутить крышки и не обжечь руки. Я закручиваю с помощью полотенца.
5. Варенье готово, оставляем банки постепенно остывать. Итак, банки остыли. После полного остывания, при нажатии на крышку не должно быть щелчка. Это говорит нам о том, что варенье закрыто без доступа воздуха - то что нам нужно! Для оформления баночек достаточно обернуть их крышку кусочком крафтовой бумаги и повязать вокруг лентой. При желании можно подписать на бумаге дату и состав. Храним варенье, как и обычное, в темном прохладном месте. При открывании, не важно через какое время вы открываете, через минуту, через год, через два, должен быть слышен заметный щелчок - именно так можно понять, что варенье сохранилось хорошо.
6. И вот такая консистенция получается у этого варенья. С такой пропорцией агар-агара это не густой джем, это средняя густота, которая бывает обычно у варенья с сахаром. Но в сахарном варенье густота достигается за счет насыщенного сахарного сиропа, либо за счет долгого уваривания. А у нас за счет добавления полезного ингредиента: агар-агара. Причем густоту вы тоже можете варьировать.
7. Это очень вкусно и ароматно. У меня уровень сладости невысокий, он подходит как раз для тех, кто привык обходиться без сахара в своем рационе. При желании можете положить больше подсластителя или готовить вовсе без него! Тут уже на ваш вкус. Главное, что этот рецепт - прекрасная возможность радовать себя полезным и вкусным ягодным вареньем в любое время года!
Похожие рецепты
Варенье из жимолости на зиму Варенье из жимолости на зиму
Варенье из красной смородины на зиму Варенье из красной смородины на зиму
Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами
Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму
Варенье из черной смородины и сахара 3 кг на зиму Варенье из черной смородины и сахара 3 кг на зиму
Варенье из голубики на зиму Варенье из голубики на зиму
Варенье из мяты и лимона на зиму Варенье из мяты и лимона на зиму
Фруктовый мармелад из агар агара в домашних условиях Фруктовый мармелад из агар агара в домашних условиях
Варенье из сосновых шишек Варенье из сосновых шишек
Янтарное варенье из белой черешни без косточек на зиму Янтарное варенье из белой черешни без косточек на зиму
Варенье из кабачка с апельсином и лимоном на зиму Варенье из кабачка с апельсином и лимоном на зиму
Ягодное варенье из черной смородины и сахара Ягодное варенье из черной смородины и сахара
Варенье из лепестков роз Варенье из лепестков роз
Как сварить абрикосовое варенье без косточек на зиму Как сварить абрикосовое варенье без косточек на зиму
Варенье из цветов одуванчиков на зиму Варенье из цветов одуванчиков на зиму
Клубничное варенье с желфиксом Клубничное варенье с желфиксом
Ягодный джем из клюквы на агар агаре без сахара Ягодный джем из клюквы на агар агаре без сахара
Варенье из черешни без косточек на зиму Варенье из черешни без косточек на зиму
Грибное варенье из лисичек на зиму Грибное варенье из лисичек на зиму
Сырое сухое варенье, желе и сироп из вишни Сырое сухое варенье, желе и сироп из вишни
Мандариновое варенье с кожурой Мандариновое варенье с кожурой
Варенье из апельсинов на зиму Варенье из апельсинов на зиму
Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом Торт Шварцвальд Черный лес с вишней и крем чизом
Варенье из сосновых шишек, апельсинов и ванили Варенье из сосновых шишек, апельсинов и ванили
Домашний пп зефир без сахара с агар агаром и эритритом Домашний пп зефир без сахара с агар агаром и эритритом
Мандариновое варенье с кожурой Мандариновое варенье с кожурой
Мармелад из манго на агаре Мармелад из манго на агаре
Сахарная глазурь на агар агаре для куличей Сахарная глазурь на агар агаре для куличей
Зефир в рожке с агар агаром Зефир в рожке с агар агаром
Пышный пирог на кефире в духовке с вареньем Пышный пирог на кефире в духовке с вареньем
Консервированная кукуруза на зиму Консервированная кукуруза на зиму
Апельсиновое варенье джем в домашних условиях Апельсиновое варенье джем в домашних условиях
Апельсиновый варенье в домашних условиях Апельсиновый варенье в домашних условиях
Медовый сбитень домашний Медовый сбитень домашний
Как испечь печенье из ничего на скорую руку с вареньем Как испечь печенье из ничего на скорую руку с вареньем
Постный пирог с вареньем Постный пирог с вареньем
«Шаманим» 2023 - 2024