Бисквитный Торт Тирамису со сметаной и сливками

1. Диаметр бисквита 22 см, разрезаем на 3 части и готовим пропитку. В чашку с кофе добавляем три или четыре чайные ложки сахара, поливаем кипятком и перемешиваем. Можно кофе сварить в турке, остужаем. Для крема нам понадобятся холодные жирные сливки 33% и отвешенная очень плотная сметана, обязательно сметана должна быть ответственной. В миску вливаем сливки 500 г и начинаем взбивать на средних оборотах, постепенно всыпаем 100 г сахарной пудры, взбиваем до тех пор, пока сливки не начнут грустить.

2. И теперь порциями добавляем сметану, каждый раз перемешиваем и на самых высоких оборотах взбиваем до густого состояния, получается бесподобный нежный воздушный крем, сметана, кстати, можно заменить на творожный сыр, плитку чёрного шоколада натрём на терке или измельчаем при помощи блендера.

3. Теперь собираем торт, кладём корж, пропитываем кофе, выкладываем треть крема, разравниваем и посыпаем третью шоколадом, повторяем со вторым коржом, тоже самое, пропитка, крем, шоколад. Нагреваем третий корж, пропитываем и обмазываем кремом весь торт, и много оставим крема для украшения, обсыпать бока торта шоколадом.

4. А сверху при помощи кондитерского мешка и насадки «звёздочка» украшаем торт сверху, можно посыпать какао, но я оставила так, убираем в холодильник пропитаться на пару часов, завариваем чай или кофе и наслаждаемся. Желаю вам, как всегда, хорошего настроения.