Простые рецепты

Сладость Тулумба турецкая

Сладость Тулумба турецкая рецепт
Готовим Сладость Тулумба турецкая простой рецепт в домашних условиях. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простых пончиков тулумба на заварном тесте. Это восточная сладость очень популярна в Турции и Греции. А в Азербайджане эти пончики называют бамия. Они пропитаны ароматным сладким сиропом.

По желанию сверху их можно присыпать орехами. В принципе, если вы не хотите пропитывать пончики сиропом, Вы можете просто их потом присыпать сахарной пудрой. Это пончик, который я не пропитывала сиропом. Он вот такой хрустящий, а внутри нежное тесто. И пончик в сиропе, сверху он также остается хрустящий. Он очень хорошо пропитан сиропом и внутри нежное тесто.

Ингредиенты.

Тесто:
Вода … 500 мл
Сливочное масло … 50 г
Мука … 450 г
Крахмал кукурузный … 30 г
Яйца (средние) … 4 шт.
Соль … ½ ч.л.
Сахар … 30 г
Растительное масло … для фритюра

Сахарный сироп:
Вода … 1 стакан
Лимон … ¼ шт.
Стакан 250 мл
Сахар … 2 стакана

Видео рецепт

Видео Сладость Тулумба турецкая рецепт Смотреть

Как сделать Сладость Тулумба турецкая рецепт пошаговый

1. Для приготовления сиропа мне понадобится. В кастрюлю всыпаю сахар и вливаю воду. Сироп должен получиться густой. Буду варить его примерно 10 минут. Сахар фактически растворился. Добавляю лимон. У меня чуть больше четверти лимона. Выдавливаю сок и добавляю вместе с кожурой, которая также даст свой аромат и после того как сироп закипит буду варить его еще примерно 7 минут. Восточные сладости очень часто пропитывают именно вот таким сладким сиропом. Он придает изделиям свой неповторимый вкус и сочность.

В сироп по желанию можно добавить еще и кардамон. Сироп надо готовить до приготовления теста, так как он должен успеть остыть. Тулумбу надо выкладывать в холодный сироп. Сироп готов. снимаю его с плиты и оставляю остывать. Для приготовления теста мне понадобится В кастрюлю вливаю воду, добавляю сливочное масло. Кстати для этого рецепта можно использовать и растительное масло, но со сливочным тесто получается вкуснее. Добавляю соль и сахар. Довожу массу до кипения. Это заварное тесто отличается от заварного теста, которое готовим на эклеры и профитроли.
2. Оно получается более плотное. Масса закипела, делаю огонь тише и всыпаю в нее уже просеянную муку. И начинаю заваривать тесто, интенсивно перемешиваю лопаткой. Надо чтобы вся мука смочилась водой. Интенсивно все перемешиваю. Тесто должно собраться в один целый ком и стать гладким. Завариваю тесто на плите примерно 3-4 минуты. Тесто получается плотное. Растираю его вот таким образом лопаткой. Тесто собралось в один ком. Перекладываю его в миску.

Немного его раскрываю, чтобы быстрее остывало. Надо чтобы оно остыло до теплого состояния, чтобы тесто можно было вымешивать руками. Добавляю первое яйцо и хорошо вмешиваю. Если хотите можно вымешивать тесто в планетарном миксере. Когда вмешала первое яйцо, добавляю следующее и таким образом добавлю все четыре яйца. Для рецепта я использую яйца среднего размера, вес яйца со скорлупой примерно 65-68 г. Добавляю последние 4 яйцо. Посмотрите какое сейчас получается тесто. Оно плотное, но тянется. Добавляю кукурузный крахмал и вмешиваю. Крахмал добавляем для того, чтобы пончики получились хрустящими сверху и хорошо держали форму. В итоге вот такое тесто получилось.
3. Подбираю его лопаткой и перекладываю в плотный кондитерский мешок с насадкой закрытая звездочка. Рекомендую использовать плотный кондитерский мешок, чтобы он не порвался. Жарить пончики я буду в глубокой сковороде. Наливаю растительное масло. Жарим во фритюре. Включаю разогреваться сковороду и сразу же в холодное масло начинаю выдавливать тесто.

Это специфика приготовления этих пончиков, так как тесто здесь довольно плотное и чтобы оно успело прожариться начинаем пончики опускать в масло еще когда оно только начинает разогреваться. Обрезаю тесто ножницами, окунаю их в масло. Выдавливаю тесто из мешка. Вот такие небольшие кусочки. Выдавливаю полную сковороду пончиков. Масло начинает уже разогреваться. Когда увидели, что масло начинает кипеть, можно сделать огонь чуть тише. Вот сколько теста осталось. У меня получится примерно три сковородки пончиков. Пончики надулись и всплыли.
4. И сейчас на среднем огне обжариваю их до готовности. Буду их поворачивать, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон. Всего обычно на обжаривание партии пончиков уходит примерно 15 минут. Здесь очень важно чтобы пончики прожарились внутри. Пончики сверху уже становятся хрустящими. Перемешиваю, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон. Я обжариваю до легкого золотистого цвета. Пончики обжарились. Сковородку выключаю.

Пончики достаю из масла, хорошо стряхиваю и сразу отправляю в холодный сахарный сироп. Перемешиваю и оставляю их таким образом в сиропе буквально на одну минуту. И теперь достаю их из сиропа на тарелку. И теперь буду готовить следующую партию пончиков. Сковородку я еще не включала. Выдавливаю тесто. И затем включаю сковородку и обжариваю пончики. Вторая партия пончиков обжарилась и я их точно также отправляю в сироп. Все пончики готовы. Сверху я их присыпаю немного орехами. Я желаю всем приятного аппетита.
Похожие рецепты
Кабак Татлысы десерт из тыквы запеченной в духовке Кабак Татлысы десерт из тыквы запеченной в духовке
Творожные пончики с мукой в масле на сковороде Творожные пончики с мукой в масле на сковороде
Пышные творожные пончики калачики из творога в духовке Пышные творожные пончики калачики из творога в духовке
Бриошь Пончики с вишневой начинкой Бриошь Пончики с вишневой начинкой
ПП блины из зеленой гречки без муки и без яиц ПП блины из зеленой гречки без муки и без яиц
Пышные пончики на дрожжах на сковороде классические с глазурью Пышные пончики на дрожжах на сковороде классические с глазурью
Творожные шарики жареные в масле Творожные шарики жареные в масле
Лимонные блины с цедрой Лимонные блины с цедрой
Шоколадные пончики в духовке с глазурью Шоколадные пончики в духовке с глазурью
Творожные пончики жареные на сковороде в масле Творожные пончики жареные на сковороде в масле
Домашнее мороженое из сливок и сгущенки Домашнее мороженое из сливок и сгущенки
Дрожжевые пончики на молоке на сковороде в масле Дрожжевые пончики на молоке на сковороде в масле
Запеченная картошка в духовке с паприкой и чесноком Запеченная картошка в духовке с паприкой и чесноком
Пышный и нежный кекс на кефире в духовке Пышный и нежный кекс на кефире в духовке
Пончики с кремом шоколадным, лимонным и фисташковым Пончики с кремом шоколадным, лимонным и фисташковым
Пышные творожные пончики на сковороде в масле Пышные творожные пончики на сковороде в масле
Блины с припеком с яблоками Блины с припеком с яблоками
Пончики донатсы с матчей и попкорном Пончики донатсы с матчей и попкорном
Сырники из творога в духовке с яблоком и изюмом Сырники из творога в духовке с яблоком и изюмом
Пирог с маком из дрожжевого теста в духовке Пирог с маком из дрожжевого теста в духовке
Кекс с цукатами и сухофруктами Кекс с цукатами и сухофруктами
Пончики на сгущенке на сковороде жареные в масле Пончики на сгущенке на сковороде жареные в масле
Немецкий салат с креветками и огурцом Немецкий салат с креветками и огурцом
Пончики с авокадо в вафельнице Пончики с авокадо в вафельнице
Картофельные пончики на дрожжах с вареньем Картофельные пончики на дрожжах с вареньем
Творожные пончики жареные в масле на сковороде Творожные пончики жареные в масле на сковороде
Пончики с курицей и кабачками Пончики с курицей и кабачками
Пышный пирог шарлотка с апельсинами Пышный пирог шарлотка с апельсинами
Воздушные пончики на молоке на сковороде мягкие и пышные Воздушные пончики на молоке на сковороде мягкие и пышные
Яблочные слойки из слоеного теста Яблочные слойки из слоеного теста
Овсяная каша на молоке и сливках с грушей Овсяная каша на молоке и сливках с грушей
Пышные Вергуны на кефире на сковороде Пышные Вергуны на кефире на сковороде
Домашние конфеты Птичье Молоко на агар агаре Домашние конфеты Птичье Молоко на агар агаре
Половинки абрикосов в сиропе на зиму Половинки абрикосов в сиропе на зиму
Пышные оладьи с бананом на молоке, муке и яйце Пышные оладьи с бананом на молоке, муке и яйце
Матча глазурь из кокосового молока для пончиков Матча глазурь из кокосового молока для пончиков
«Шаманим» 2023 - 2024