Насыпной пирог с клубникой

1. Готовим крошку: в миску просеиваем 300 граммов муки, добавляем 150 граммов сахара и 10 граммов ванильного сахара, чайную ложечку с горкой разрыхлителя и щепоточку соли. Всё тщательно перемешиваем. Берем очень холодное сливочное масло (180 граммов) заранее положите масло в морозилку до приготовления теста минут на 30-40 и натираем на крупной терке. Вот таким образом. Теперь перемешиваем руками, у нас должна получиться крошка.

2. У двух яиц отделяем белки от желтков, белки пока отправляем в холодильник, а желтки отправляем в тесто. Всё, даже одну чайную ложку яблочного уксуса, и опять всё тщательно перетираем руками. Две трети крошки — это примерно вот так. Выкладываем в форму пергамент на дно и бока, обязательно мою форму диаметром 24 сантиметра. И вот так слегка утрамбовываем ложкой.

3. Убираем форму в холодильник, и оставшуюся крошку тоже в холодильник, и пока подготовим ягоду. По моим, очистим от хвостиков, и если клубника крупно, и разрежем ее на две-три части. И теперь и белки начинаем взбивать, белки в пену, постепенно добавляем 50 граммов сахара, взбиваем до пиков, вот так белки держатся на венчике, значит, готово. Добавляем полторы столовых ложки крахмала и тщательно перемешиваю. Готово.

4. Достаем форму с тестом из холодильника, выкладываем белки, распределяю и выкладываем клубнику. Этот пирог можно готовить с любой ягодой, и сверху посыпаем теперь оставшейся крошкой. Выпекаем пирог примерно 40-45 минут при температуре 180 градусов, полностью остужаем и только потом разрезаем и наслаждаемся. Желаю вам приятного чаепития.