Закрытый пирог с яблоками и клубникой

1. Тесто. В миску вливаем растопленное сливочное масло или маргарин, но немного уже остывшее 100 граммов, выкладываем 100 граммов сметаны, добавляем 50 граммов сахара, щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем, просеиваем 250 граммов муки, сразу перемешиваем лопаткой, а затем руками, долго не месим, собираем тесто в шар, кладем его в пакетик, отправляем в холодильник на 20–30 минут.

2. Достаём из холодильника, от теста отделяем треть, откладываем пока в сторону, а большую часть раскатываем в пласт, припыляем мукой, раскатываем так, чтобы оно накрыла дно вашей формы, портики и немного свисало за бортики, диаметр формы 20 или 22 сантиметра, вот таким образом.

3. Теперь начинка у меня сегодня — яблоки и клубника, фрукты, ягоды можно брать любые, яблоки очищаем и меленько нарезаем, клубнику на четыре части разрезаю, понадобилось 400 граммов ягоды, дно формы посыпаем картофельным крахмалом, две чайные ложечки, выкладываем яблоки, посыпаем сахаром, три-четыре или пять столовых ложек — это пожелание по вкусу, сверху выкладываем клубнику и накрываем оставшимся тестом.

4. Теперь раскатываем вот эту вот треть теста, это будет крышкой пирога, она должна быть такого же диаметра, как и форма, выкладываем сверху и заправляем вовнутрь, можно сделать наоборот, сразу положить крышечку, а края теста положить сверху, смазываем пирог желтком с капелькой молока, делаем несколько небольших проколов, выпекаем пирог минут сорок, температура 180 градусов, полностью остужаем, извлекаем из формы и перекладываем на блюдо, пирог очень мягкий, очень сочной, наслаждайтесь, желаю вам приятного чаепития, хорошего настроения.