Сдобное дрожжевое тесто для булочек, пирогов и пирожков

1. Для приготовления теста мне понадобится. В чашке 100 мл горячей воды. Добавляю в нее сметану. Перемешиваю. Для рецепта я использую сметану жирностью 20 % Температура полученной смеси должна быть примерно 38 градусов. Добавляю 2 чайные ложки сахара от общего количества. Всыпаю дрожжи. Хорошо перемешиваю. Оставляю постоять таким образом минут на 5-7. Чтобы дрожжи поднялись. Разбиваю в миску яйца, всыпаю сахар. Добавляю чайную ложку экстракта ванили.

2. Добавляю соль и хорошо перемешиваю вилкой. Для рецепта я использую яйца среднего размера. Вес одного яйца со скорлупой примерно 65 г Просеиваю в миску муку, но не всю. Буду добавлять ее постепенно, исходя из консистенции теста. Делаю в муке углубление. Вливаю подошедшие дрожжи. Добавляю яйца с сахаром. Замешиваю тесто, сначала лопаткой. Вливаю растительное масло без запаха и продолжаю вымешивать.

3. Просеиваю оставшуюся муку и дальше замешиваю тесто руками. Домешиваю на столе. Тесто получается немного липким. Добавлю примерно 20-25 г муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Теперь вымешиваю примерно 5-7 минут. Оно должно не прилипать к столу и к рукам.

4. Получилось нежное, гладкое тесто. Миску смазываю растительным маслом без запаха и перекладываю в нее тесто. Закрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на расстойке примерно на 1 час. Я желаю всем самой вкусной и красивой выпечки.