Сдобный пирог с корицей и сахаром

1. Для теста мне понадобится. В теплом молоке разведу дрожжи. Добавляю одну чайную ложку сахара от общего количества, всыпаю дрожжи. Хорошо перемешиваю. Оставляю постоять 5-7 минут. Разбиваю в миску 2 яйца, всыпаю сахар, соль. Добавляю экстракт ванили. Перемешиваю. Вливаю подошедшие дрожжи. Перемешиваю.

Постепенно просеиваю муку. Замешиваю тесто. Добавляю растопленное сливочное масло. Хорошо все вымешиваю. Добавляю всю оставшуюся муку. Тесто получилось еще липкое, поэтому добавляю еще муку. Ориентируйтесь на консистенцию теста. также везде разная всего я добавила сюда 30 граммов муки Сейчас я его домешу на столе.

2. Вымешиваю тесто до тех пор, пока оно перестанет приставать к столу и к рукам. 5-7минут. Тесто получается очень нежное и мягкое. Беру два чистых пакета. Наливаю немного растительного масло. Тесто делю на две равные части примерно по 525 г. Перекладываю их в пакеты. И разравниваю. Теперь мои заготовки отправляю в холодильник на 10-12 часов. Такое тесто очень удобно готовить вечером и отправлять его в холодильник на ночь.

Пирог буду выпекать в форме диаметр 26 см. Подготовила большой кусок пергаментной бумаги, помну ее. Для начинки мне понадобится Смешаю сахар с корицей. Для рецепта я использую тростниковый сахар можно использовать любой. Тесто всю ночь стояло в холодильнике. Достаю первый кусок. Стол подпыляю мукой.

3. Выкладываю тесто. Сверху также подпыляю мукой. Тесто холодное и очень легко раскатывается. Раскатываю его в прямоугольный пласт. Примерно шириной 35 см и длиной 45 см. Масло делю примерно пополам и смазываю тесто. Сверху высыпаю половину сахара с корицей. Распределяю равномерным слоем по всей поверхности теста. Я очень люблю выпечку с корицей. Аромат потрясающий. Сворачиваю плотный рулет.

Первый рулет откладываю в сторону и точно таким же способом формирую второй. В итоге мои рулеты получились длиной 65 см и острым ножом разрезаю их пополам. Тесто еще холодное и легко режется. Начинаю формовать пирог. Выкладываю на пергаментную бумагу полоску теста. Рядом еще одну на небольшом расстоянии. И две полоски я выкладываю поперек. Повторяйте за мной.

4. Беру жгут который лежит под жгутом и перекладываю его к соседнему жгуту, который также лежит под жгутом. Снова беру жгут и так же перекладываю к жгуту под жгутом. И так далее. Теперь начинаю плести в обратном направлении. Повторяйте за мной. Концы соединяю и подкладываю под низ пирога.

Получается вот такое красивое плетение. Переношу пирог в форму. Накрываю сверху пленкой и оставляю на расстойке в теплом месте примерно на один час. Тесто хорошо подошло. Выросло в объеме больше чем в два раза. Пирог отправляю в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-50 минут.

5. Ориентируйтесь по своей духовке. Форму ставлю на средний уровень, включен верх и низ духовки. Подготовлю сахарный сироп. Вливаю в сотейник 100 мл воды и добавляю 80 г сахара. Доведу все до кипения. Сахар растворился, сироп закипел. Варю его еще 1-2 минуты. Сироп готов. Пирог я достала из духовки.

Проверяем его готовность. Горячий пирог заливаю сиропом и оставляю остывать прямо в форме. Пирог получился красивый и блестящий. Очень ароматный и такой нежный. Я желаю всем приятного аппетита.