Простые рецепты

Печенье «Ракушки» с безе

Печенье «Ракушки» с безе рецепт
Готовим Печенье «Ракушки» с безе простой рецепт в домашних условиях. Привет, девочки, кому за 40, кто помнит этот десерт, и почему вы его скрывали от человечества, нашла рецепт в старой тетради, сказали, что когда-то был, когда-то давно был очень популярен, еще и вкусный, поэтому готовим с вами сегодня, первый раз.

Ингредиенты.

мука – 380 г (2 стакана)
сметана – 100 г
соль - щепотка
масло или маргарин – 200 г
желтки – 3 шт

белок – 100 г (3 шт)
ванилин
крахмал кукурузный – 2 ч.л
сахар – 200 г
лимонная кислота – 2 г (щепотка)

Видео рецепт

Видео Печенье «Ракушки» с безе рецепт Смотреть

Как сделать Печенье «Ракушки» с безе рецепт пошаговый

1. Мука - в рецепте было написано в тетради, два стакана муки, какие стаканы неизвестно, ну и это у меня масла 200 г, комнатной температуры, в рецепте было написано 200 г маргарина, решайте вы, а по муке я взяла стакан на 250 мл, насыпала два стакана муки, и по весу это получилось 330 г, а еще было написано, если тесто будет редко, а тогда просто добавьте муку, ну будем смотреть, вот такое должно получиться, добавляю три желтка, белка я отделила, потом они нужны будут в начинку, а это сметана 100 г, соль, замешиваю тестом, и сейчас как раз увидим, нужно ли будет еще дополнительно мука, уже сейчас я вижу, что мука еще нужна, или знаете, есть у нас продается масло, как по 200 г, так и по 180, если я так себе думаю.
2. Если вы возьмете пачку масла на 180 г, тогда, скорее всего, вам не нужно будет добавлять еще мука дополнительно, но я вижу редкую, сейчас буду еще добавлять, так что я взяла еще дополнительно муку, здесь 100 г, чтобы я понимала, сколько по весу в общем будет мука, чтобы вы знали, постепенно буду добавлять и замешивать тесто, вообще я за так понимаю, раньше рецепты все были на глаз, на стакана, на столовые ложки, и все у всех получалось, сейчас обычно все пользуемся весами, еще если у вас нет дома весов, то тоже хороший рецепт, не у всех есть весы дома, я взяла 100 г муки, потом я взвесила остаток, и у меня осталось 50 г, так что добавила я 50 г.
3. В общем, пошла у меня мука 380 г, оно должно не прилипать ни к рукам, никуда, но при том оставаться эластичным, вес этого теста 720 г, написано в тетради, разделить на 30 шариков, ну и я делю на 30 шариков, это получается по 24 г, вот делите или на 30 частиц, или, если имеете веса по 24 г, все катаю, вот такие шарики, все очень-очень просто и быстро, действительно простой классный рецепт, выкладываете на какую-то такую поверхность, они не поприлипают друг к другу, накрываю пищевой пленкой и в холодильник на час-три, у меня прошло около трех часов, я была занята, начинаю дальше делать это печенье, белки, которые в остались от желтков, важно, чтобы они были комнатной температуры.
4. Сахар, важно, чтобы был мелким, это лимонная кислота, она для стабильности белков, и это у нас ванилин для вкуса и запаха, обычно для аромата все это надо взбить, взбивать я буду 12 минут на средних оборотах, чтобы сахар желательно растворился, вот такая должна получиться классная у вас меренга классной консистенции, это крахмал, две чайные ложки, в рецепте его не было, кукурузный, но я хочу, чтобы внутри эта начинка, она была как суфле, знаете, это будет текстура, как на меренговом рулете, когда это не просто белок, а это текстура суфле, и как по мне, это будет немножко лучше, всего хорошенько перемешиваете, и начинка почти готова, вот это один раз вы перемешали ее, потом уже больше вы ее не трогайте.
5. Осторожно, будете брать ложечкой, все тесто такое, оно холодное, хорошее, я беру по два-четыре шарика, а все остальное ставлю в холодильник, оно должно быть постоянно холодным, здесь все очень просто, следите за руками, это я его так покатала в ручках, чтобы тесто было более эластичным, и края были не рваны, хотя это не так важно, потом эти печенье, это очень красиво выглядит, меренга, осторожно берете ложечку, не перемешивая всю меренгу, и добавляете в начинку, как вареник, там вся, все была нарисована схема слепления этих печенюшек, вот так делаю вареника, хорошенько сцепляете кромочки, вот так посередине обязательно и скрепляете тесто, очень приятное.
6. Еще раз вам повторю, быстро не добавляйте много начинки, чтобы она сильно у вас там не вылезала, и белок еще, и останется немножко белка, более чем достаточно, выкладываю сразу на противень, и так, чтобы вы же понимаете, они будут подниматься, чтобы им было место, вышла у меня на один противень 11 штучек таких, все в духовку 200°, 10 минут, вот они уже по очень быстро выпекаются, а некоторые, видите, расцепились, так вы их так хорошенько слепите, следующие я уже лучше слепила между собой эти уголки, и все, такие красавчики вышли, очень быстро, что я их боюсь взять в руки.
7. Очень классное тесто, все по желанию, сахарной пудрой, и я вам хочу сказать, они не сладкие, с сахаром здесь все более чем классно, просто идеальны на сахар, и на вкус они нежные, хрустящие, мягкие внутри, как я и ожидала, получилось вот это суфле, очень приятное суфле, а мы удивлены тем, какое это печенье, хорошо по вкусу, вы можете не делать с белком, если вы не любите начинку, можно любую, это заварной крем, маканая начинка, не знаю, вишню, нутеллу, что угодно, и, как всегда, вкусного.
Похожие рецепты
Макароны ракушки фаршированные мясом с сыром в духовке Макароны ракушки фаршированные мясом с сыром в духовке
Как приготовить моллюски в домашних условиях Как приготовить моллюски в домашних условиях
Печенье с безе и джемом абрикосовым Печенье с безе и джемом абрикосовым
Лимонный крем с белым шоколадом Лимонный крем с белым шоколадом
Печенье Ракушки с ореховой начинкой Печенье Ракушки с ореховой начинкой
Творожное печенье ракушки с сахаром Творожное печенье ракушки с сахаром
Печенье Ракушки песочное Печенье Ракушки песочное
Печенье с безе и орехами Печенье с безе и орехами
Французская меренга на альбумине Французская меренга на альбумине
Домашнее безе без сахара Домашнее безе без сахара
Шоколадно ореховое безе Шоколадно ореховое безе
Печенье с безе Пельмени Печенье с безе Пельмени
Меренговое печенье безе в духовке Меренговое печенье безе в духовке
Хрустящая Меренга прослойка для тортов Безе Хрустящая Меренга прослойка для тортов Безе
Безе на торт на палочке для украшения Безе на торт на палочке для украшения
Домашний белковый заварной крем для украшения торта Домашний белковый заварной крем для украшения торта
Творожное печенье с яблоками Творожное печенье с яблоками
Арахисовое печенье из желтков и сливочного масла Арахисовое печенье из желтков и сливочного масла
Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом
Меренговый торт из безе с кремом и ягодной начинкой Меренговый торт из безе с кремом и ягодной начинкой
Ленивый Тирамису из печенья и маскарпоне Ленивый Тирамису из печенья и маскарпоне
Закуски из слоеного теста с начинкой на фуршет Закуски из слоеного теста с начинкой на фуршет
Польское печенье Мазурка с орехами и изюмом Польское печенье Мазурка с орехами и изюмом
Сенаторский торт старинный с хрустящим безе Сенаторский торт старинный с хрустящим безе
Диетический десерт с шоколадным суфле без сахара и муки Диетический десерт с шоколадным суфле без сахара и муки
Творожное печенье простое Творожное печенье простое
Торт безе с орехом фундук Торт безе с орехом фундук
Овсяное банановое печенье с шоколадом Овсяное банановое печенье с шоколадом
Шоколадная колбаска из печенья и какао Шоколадная колбаска из печенья и какао
Печенье грибочки в форме на газу старое из СССР Печенье грибочки в форме на газу старое из СССР
Торт Афганский Наполеон со сгущенкой Торт Афганский Наполеон со сгущенкой
Нежное печенье из манки и кефира Нежное печенье из манки и кефира
Торт тирамису классический итальянский Торт тирамису классический итальянский
Рассыпчатое печенье пирожное из кокосовой стружки и джема Рассыпчатое печенье пирожное из кокосовой стружки и джема
Песочное печенье на желтках Песочное печенье на желтках
Печенье сигареты с орехами грецкими из детства Печенье сигареты с орехами грецкими из детства
«Шаманим» 2023 - 2024