Печенье Ракушки с ореховой начинкой

1. В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и сметаной. Перетереть при помощи миксера (насадка весло). Добавить желток. Перемешать. Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить к основной массе и быстро замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 3мм, вырезать кружочки D-6,5см.

2. На один кружок выложить ореховую начинку, сверху накрыть вторым кружком. При помощи щипчиков сделать красивый узор. С одного края защипнуть, придав форму ракушки, вставить миндаль, смазав место крепления яичным белком. Таким же образом сформовать все печенье. Выложить заготовки на простеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-18 минут.

3. Ореховая начинка:
Орехи измельчить. Добавить к ним сахар, мягкое сливочное масло и сгущённое молоко. Нужно добиться такой консистенции, чтобы можно было из ореховой массы скатать шарик. Скатать шарики и расплющить их в лепёшки. !!! Дополнительно понадобится миндаль 16-17шт Срок хранения в холодильнике 2 недели, 2 месяца в морозильной камере.