Домашний торт чизкейк с клубникой и печеньем

1. Для первого слоя понадобится обычное печенье, которое нужно измельчить в крошку. Я буду использовать измельчитель, но также можно положить печенье в обычный пакет и измельчить его скалкой, потом измельчённое печенье нужно соединить с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешать. Главное, чтобы растопленное масло не было слишком горячим, немного охладите его перед добавлением. Для формовки десерта я использую железное кольцо диаметром 18 см, края прожила ацетатной лентой, чтобы можно было потом легко извлечь тортик из формы.

2. Распределите крошку по дну формы и хорошо утрамбуйте, для этого удобнее всего использовать любой предмет с плоским дном. Когда всё готово, поставьте форму в холодильник, тем временем можно приготовить второй слой. В сотейник с толстым дном налейте молоко и добавьте сахар, одно яйцо слегка взбейте вилкой и добавьте в молоко, также понадобится кукурузный крахмал, его нужно смешать с небольшим количеством молока до однородности, чтобы не было комочков.

3. А теперь при постоянном помешивании венчиком нужно варить смесь на огне ниже среднего до загустения, когда смесь загустела, перелейте её в чистую миску и добавьте сливочный сыр, также я добавляю немного ванильной пасты. Вместо неё можно добавить ванильный экстракт, а ещё я добавляю немного сливочного ликёра, но это уже по вашему желанию. После добавления всех дополнительных ингредиентов вылейте получившийся крем на первый слой, все неровности удобнее всего разровнять силиконовой лопаткой.

4. На этом этапе тортик опять нужно поставить в холодильник, накрыв его пищевой плёнкой, самое время подготовить клубнику, нарезать её лучше всего слайсами, теперь переложите клубнику в сковороду, добавьте воду, сахар и агар-агар, всё хорошенько перемешайте. Включите плиту и доведите до кипения, после закипания нужно проварить клубнику около 2 минут на медленном огне.

5. Теперь выключите плиту и при желании можно добавить одну столовую ложку сухого клубничного желе для более глубокого красного оттенка. А теперь аккуратно распределите третий слой поверх второго, теперь отправляем тортик в холодильник минимум на один час. Ну вот и всё, торт готов, для того чтобы усилить клубничный вкус, я решила дополнительно положить сверху свежую клубнику, так будет ещё вкуснее и красивее.