Баноффи Пай тарт из печенья, банана и сливок

1. Приготовим с вами основу: берём песочное печенье, перекладываем в блендер и взбиваем до состояния мелкой крошки. Если у вас нет блендера, можете переложить просто в пакет с застёжкой-зип и интенсивно постучать скалкой. Также такую основу можно приготовить гораздо заранее и просто хранить в холодильнике. Крошку мы измельчаем. Берём сливочное масло, кладём в микроволновку, можно на 30 секунд, хватает этого. Перекладываем всё в глубокую миску, следуем туда сливочное масло и вымешиваем, пока не станет однородная масса.

2. Собирать тарт я буду вот в такой форме, она у меня с разъёмным дном, очень удобно это. Я рекомендую приобрести, но перфорированное — это не обязательно, диаметр у меня 28 см, и собирать, на самом деле, вы можете абсолютно в любой форме, повторюсь, удобно. Если дно будет разъёмное, к примеру, есть такая форма кольца для выпечки бисквитов, можно просто подать в порционных стаканчиках. Сейчас ещё раз напоминаю: добавляем сливочное масло и вымешиваем по плотности.

3. Итого должна получиться вот такая масса. Если формировать кусочек, должен плотно остаться в руках и не рассыпаться. Перекладываем основу в форму и хорошо разравниваем. Следом слегка притаптываем. Моя рекомендация к вам: не делать толщину коржа толще, чем половина ширины одного пальца. Если вы хотите подавать десерт сразу, где-то через час после приготовления, то рекомендую корж ставить в холодильник либо в морозилку на 15 минут. Холодные сливки интенсивно взбалтывать в упаковке, переливаем в глубокую миску и начинаем взбивать. Будьте аккуратны, чтобы не перевзбить.

4. Взбиваем на средней мощности примерно где-то максимум 40 секунд, как замечаете, что начинает приобретаться сверху рисунок, взбивайте ещё максимум 15 секунд, и всё, этого хватает. Проверьте, чтобы они были плотно стояли в миске, то есть, если вы миску переворачиваете, они не должны делать никаких движений, а плотно оставаться на том месте, где есть. Всё перекладываем в мешок, сейчас покажу, какую насадку буду использовать для красоты, и следом уже будем украшать.

5. Вот такая у меня насадка, на самом деле вообще не принципиально, какую можете использовать, можно просто выложить ложкой красиво, расформировать и вилкой, к примеру, украсить, можно вообще сделать полностью гладкий слой и сверху посыпать какао, как вариант, сверху коржа выкладываем сгущённое молоко и разравниваем. Если хотите, можно использовать, к примеру, и нутеллу, в само сгущённое молоко я добавляю одну столовую ложку растворимого кофе, за счёт этого сгущёнка приобретает очень вкусный кофейный аромат. Берём бананы и очищаем от кожуры.

6. Режем и выкладываем поверх сгущёнки. Приступаем к самому интересному — к украшению. Если вы хотите сделать такое украшение, как я, держите мешок на 45°, интенсивно давите и делайте такие вот штрихи с помощью крема, я делаю в два, в три уровня, то есть я где-то до 1/3 рисую, следом идёт второй ярус и потом третий уже в самом центре, и маленький вам совет: если у вас остаётся немножко печенья, бананы, немножко крема, можете просто сформировать десерт в порционно в стаканчике.

7. После того, когда у вас корж уже хорошо остыл и сверху выложены сливки, вы уже смело можете подавать десерт к столу, вот как раз-таки показываю удобство, когда снимается дно, и очень удобно, не пожалейте, такую форму можно купить и, к примеру, на AliExpress, также для красоты сверху я добавляю немножко стружки шоколада и стручок ванили.

8. Режем на порционные кусочки и подаём, мне десерт этот очень нравится, готовила его много раз, и друзьям, и гостям также он пришёлся по вкусу, готовится очень быстро, я бы сказала, на всё про всё максимум 15 минут, получается в меру сладким за счёт того, что сливки вообще без добавления сахара, происходит именно умеренное количество сахара в десерте.