Домашний торт Белочка с орехами

1. Приготовление бисквита: отделяем желтки от белков, понадобится 5 яиц, белки отправляем в миску, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером до лёгкой пены, постепенно добавляю 150 граммов сахара и взбиваем до мягких пиков, вот так по одному вводим желтки и взбиваем ещё пару минут, рассеиваем 150 граммов муки, добавляем полторы чайные ложки разрыхлителя, перемешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх, вливаем 30 граммов растительного масла, добавляем 120 граммов дробленых обжаренных грецких орешков, перемешиваем.

2. Берем форму диаметром 24 сантиметра, на дно пергамент, выкладываем тесто и выпекаем бисквит примерно 30–35 минут, температура 180 градусов, готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой, но только после 25 минут выпекания, остужаем полностью, и желательно, конечно, бисквит испечь накануне, так он с легкостью разрежется и не будет сильно крошиться, разрезаем на одинаковые части, пропитка: в миллилитр горячих 10-процентных сливок добавляем столовую ложку сахарной пудры, перемешиваем, и пускай остывает, крем: понадобится 750 граммов вот такой плотной сметаны, я отвесила ее на 8 часов.

3. Добавляем 200 граммов сахарной пудры, перемешиваем миксером и просеиваем 40 граммов какао, перемешиваем, а также отлично сюда подойдет крем масляный с вареной сгущенкой, сметаной со сгущенкой и какао, шоколадный ганаш, крем из «Праги» и так далее, и собираем торт: выкладываем первый корж, пропитываем, выкладываем одну треть крема, распределяем, посыпаем обжаренными дроблеными орешками, у меня здесь 50 на 50 миндаль и грецкие орехи.

4. Второй корж, пропитка, крем, орехи, и последний, обмазываем весь торт кремом и обсыпаем бока торта орешками, и ставим в холодильник на пару часов, наносим шоколадный хаотичный рисунок растопленным шоколадом, и ставим в холодильник теперь на несколько часов, и вот уже через час я его разрезаю, пробую, он очень мягкий и очень вкусный.