Американский яблочный пирог классический

1. Приготовление теста: В муку добавьте сахар, соль - перемешайте. Холодное сливочное масло натрите на терке вместе с мукой - разотрите в крошку. Можете измельчить масло с мукой в комбайне/измельчителе. Добавьте холодную воду - соедините тесто в один комок (замешивать не нужно). Потом разделите на 2 части и сформируйте 2 диска - заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1 час. Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке. Перед раскаткой достаньте тесто из холодильника заранее и дайте ему полежать 20-30 минут при комнатной температуре.

2. Приготовление начинки: Сливочное масло растопите в сотейнике на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки муки, затем варите 1 минуту, постоянно помешивая. Налейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте кипятить 3 минуты, постоянно помешивая, в конце добавьте ванильный экстракт и снимите с огня. Очистите яблоки, удалите сердцевины и тонко нарежьте. Посыпьте сверху корицей и перемешайте. Вылейте соус на яблоки - перемешайте.

3. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте нижний корж в круг диаметром около 30 см (у меня форма 26 см). Оберните тесто вокруг скалки, чтобы перенести на форму. Распределите его по форме. Сверху выложите яблоки. Раскатайте второй корж в круг диаметром около 30 см и нарежьте на 10 полос. Расположите полоски в виде плетеной решетки поверх.

4. Взбейте 1 желток и 1 столовую ложку воды - смажьте верх пирога. Выпекайте при температуре 165-170°С (режим верх-низ) около 1 часа или выпекайте до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет пузыриться через отверстия. Перед подачей нужно выдержать пирог минимум 1 час при комнатной температуре.