Шоколадный Торт с вишней и кремом из маскарпоне

1. Готовим - Бисквитно шоколадные коржи для торта.

2. Вишневый конфитюр - (с пектином).
1. Вишню нагрейте в сотейнике до 40-45 градусов (либо с помощью градусника проверяйте, либо на ощупь - должна быть теплая).
2. Пектин смешайте с сахаром и дождиком всыпьте к вишне, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. (Если будете готовить конфитюр с голубикой кладите 1 ст.л сахара без горки).
3. Добавьте лимонную кислоту и проварите на медленном огне 2-3 минуты.
4. Пересыпьте в миску, дайте немного остыть, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на стабилизацию около 1 часа.

3. Вишневый конфитюр - (с крахмалом, если нет пектина).
1. Ягоду найгрейте в сотейнике на маленьком огне.
2. Крахмал разведите в воде и перемешайте до исчезновения комков.
3. Добавьте сахар и доведите ее до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
4. Добавьте крахмальную смесь (еще раз ее перемешайте) и после этого примерно 2 минуты уваривайте на маленьком огне.
5. Пересыпьте в миску, дайте немного остыть, накройте пищевой пленкой и отправьте охлаждаться. После охлаждения масса станет гуще.

💥 Если вы будете использовать свежую голубику просто распределите на корж одним слоем крем и распределите ягоду вдавливая ее в этот крем! (Бортик в данном случае делать не нужно)

4. Крем с маскарпоне.
1. Охлажденные сыр и сливки взбить с сахарно пудрой и ликером до пышности. Если у вас стационарный миксер, взбивайте все сразу.
2. Если ручной миксер, то взбейте сначала сливки до устойчивых пик, а потом взбейте Маскарпоне с сахарной пудрой и ликером до однородности (не перевзбейте сыр). После соедините вместе со сливками и вымешайте до однородности силиконовой лопаткой.

5. Глазурь Гурмэ.
1. Шоколад растопите на водяной бане или импульсами в микроволновке. Дайте остыть до 34 С
2. Добавьте масло и хорошенько перемешайте. Кол-во масла регулируйте исходя из консистенции.

6. Торт в разрезе.