Дрожжевой штоллен с миндалем, ромом, изюмом и клюквой

Готовим Дрожжевой штоллен с миндалем, ромом, изюмом и клюквой простой рецепт в домашних условиях. Делюсь с вами рецептом штоллена. Пора готовиться к Рождеству А штоллен идеальный вариант выпечки. Выпекать штоллены нужно раньше времени.

Ингредиенты.

Для теста
500 г муки пшеничной
12 г сухих дрожжей (36 г прессованных)
150 г молока
100 г апельсинового сока
120 г сахара
210 г сливочного масла 82,5%
Цедра 1-го апельсина
Цедра 1-го лимона
7 г корицы
4 г молотого имбиря
Ваниль
3 г соли

Добавки.
250 г изюма
150 г клюквы
120 г миндаля
150 г рома или коньяка
Марципан(по желанию)
Кстати завтра убирайте на странице рецепт вкусного марципана

Для декора.
50 грамм сливочного масла 82,5%
150 г сахарной пудры

Как сделать Дрожжевой штоллен с миндалем, ромом, изюмом и клюквой рецепт пошаговый

1. Сухофрукты замочить в алкоголе за 12 часов. Перед использованием отжать. В миксера смешать сухие ингредиенты. Добавить молоко, цедру и начать замешивать, добавить апельсиновый сок. Вымесить достаточно мягкое тесто. Добавить масло и вымесить в эластичное не липкое тесто.

2. Добавить сухофрукты и измельченные орехи. Вымесите до объединения. Тесто переложить в чистую емкость, накрыть и оставить на ферментацию в теплом месте на 2-4 часа. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, разделить на 2 части. Каждую часть раскатайте в овал, слегка. Левой частью накрыть правую, не доставая до края на 1 см.

3. Если используете марципан – его кладем внутрь. Переложить на противень. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут ферментацию. Разогреть духовку до 170°С. Выпекаем 35-45 мин. Штоллен должен немного подрасти и хорошо подрумяниться. Горячий штоллен смазываем растопленным маслом.

4. Когда остынет – плотно обсыпаем пудрой, посыпаете, пока поверхность не станет стабильно снежно-белой. Упаковать в пергамент и пленку. Штоллен может храниться несколько месяцев. Минимальное время созревания – 2 недели.