Рождественский штоллен с клюквой, орехами и изюмом

Готовим вкусный Рождественский штоллен с клюквой, орехами и изюмом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

400 гр муки пшеничной
180 гр мягкого сливочного сыра
180 гр мягкого сливочного масла 82.5%
150 гр сахара
120 г яиц
12 гр разрыхлителя
Ванильная паста
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
100 г клюквы (или вишни)
100 г изюма
100 г орехов (по вкусу)

Для декора:
100 г сах. пудры
60 г растопленного сливочного масла 82.5%

Как сделать Рождественский штоллен с клюквой, орехами и изюмом рецепт пошаговый

1. Все компоненты комнатной температуры. За 12-24 часа замочить сухофрукты в роме/коньяке перед использованием отжать. В чаше взбить масло и сахар, постепенно добавить яйца, снова взбить. Добавить творог, сок лимона и цедру лимона, смешать Отдельно смешать сухие ингредиенты. Сменяем насадку на крюк, также можно вымесить вручную. Добавить сухие ингредиенты и замешиваем тесто, тесто будет собираться в шар. Добавляем орехи и сухофрукты и вымешиваем до объединения.

2. Разделите тесто на 2 части или, если хотите большой штоллен, оставьте целиком. Сформируйте на столе форму рулета, рукой прижмите тесто и придайте ему форму плоского овала, толщиной примерно 3 см, и по длине левую сторону положите на правую, чтобы нижняя часть "выглядела". Стык хорошо прижмите.

3. Перенесите на лист застеленный пергаментом и отправьте выпекаться на 45-55 мин в разогретую духовку до 180*. Штоллен должен немного подрасти и хорошо подрумяниться. Горячий штоллен смазываем растопленным маслом.

4. Когда остынет – плотно обсыпаем пудрой, посыпаете, пока поверхность не станет стабильно снежно-белой. Штолен можно смаковать сразу или оставить на хранение. Для хранения упаковать в пергамент и пленку. Штоллен может сохраняться до 2 недель.

Похожие рецепты